步聚：材料：福寿鱼一条 少许葱末，姜丝，或红椒丝，蒸鱼的豉油
1.把福寿鱼洗干净，特别是鱼腹部那黑色部分，然后改刀，改刀要在背部肉多的地方改(注意美观)
2.把鱼改刀后，腌味，(腌时放姜丝，大葱，不用放油)
3.蒸笼上气后，把腌好的鱼拿去蒸，注意是大火蒸(蒸七八分钟后，鱼眼睛发白后取出，把姜丝，葱丝或红椒丝放鱼身上，然后再淋蒸鱼的酱油，锅里把油烧开，把烧开的油炝到鱼上，均匀一些
4.这样蒸出的鱼，香，鱼肉不会太老
以前，我蒸鱼是把要蒸的鱼同蒸笼水同时进行，不仅营养流失，鱼肉太老，还在鱼身上撒一堆葱花，使鱼有一股死葱味，这次，把我蒸鱼步聚同李伟老师一讲，才知这么多年，蒸鱼步骤错了，导致鱼肉老，也不太想买鱼！经过稍微点拨，我又学了一点蒸鱼技巧！让蒸出的鱼既鲜美又嫩滑。谢谢李老师！
图片发自简书App
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