制作豆腐花

材料：150克干黄豆、1200毫升清水、1包内脂（葡萄糖酸内酯)

制作过程：

1.浸泡黄豆：将干黄豆清洗干净，加入清水浸泡6到8个小时，使其充分吸水膨胀。可以选择晚上睡觉前泡黄豆。

2.打豆浆：将泡好的黄豆倒入破壁机中，加入1200毫升清水，选择2次果汁模式打成豆浆。

3.过滤豆浆：将打好的豆浆倒入纱布袋，过滤掉豆渣。

4.煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后再转小火继续煮5分钟，边煮边搅拌防止糊锅。确保豆浆完全煮熟，去除豆青。

5.凝固豆腐花：将内脂用少量40-50℃温开水化开，除去豆浆表面的浮沫，待豆浆冷却至70-90度左右，温度最好85℃，不能打低于70℃。从高处倒入内脂水中，不要搅拌。放入保温壶盖上盖子静置25分钟，豆腐花即可疑固。

·调味与享用：根据个人口味，可以在疑固的豆腐花中加入红糖水、白砂糖或酱油、葱花、香油。

南方人用石膏做豆腐，北方人用卤水或这个葡萄糖内酯。

剩下的豆渣还可做煎饼。下次加点试下。