虾仁蛋炒饭
蛋炒饭可以说是一种家喻户晓的美食了，我相信很少有人没有吃过它。
蛋炒饭，是一种常见美食。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素А、B.
它的食材都很普通，价格也很便宜，普通人家都能自己在家做。
一般的饭店和夜市里都有提供这道美食，一份蛋炒饭的价格也就十来块钱，绝对是大家都消费的起的食物。
蛋炒饭没有固定的搭配，只要有剩饭(最好是隔夜饭)，有鸡蛋。其他的配菜就比较的随意了，如洋葱，火腿肠，包菜，胡萝卜，大葱、虾仁等。
我记得小时候，家里经济不宽裕，一日没有什么美味佳肴。但心灵手巧的妈妈经常给我做好吃的蛋炒饭，还是加了梅干菜的。咸咸的、油光发亮的、香气四溢的蛋炒饭，带有妈妈的味道，特别的好吃。
只是有一点，梅干菜吃多了，喉咙容易齁得慌，所以妈妈的蛋炒饭虽然好吃也不敢多吃。
