焖面的味道

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上大学的时候,宿舍的小姐妹五湖四海的哪都有,有什么特别的嗜好大家都不觉得奇怪。南枫是个地地道道的内蒙女孩子,她吃的东西比较厚重,但是,有一样是宿舍小姐妹们大多比较认同的,那就是——焖面。不过,在第一次的集体行动之后,北京女孩顾春提出来,“你们所谓的这个焖面太干了……”于是,在以后吃焖面的日子里,大家也就不强行拉着顾春了。

毕业后,大家都各奔东西,随着时间的推移,也都各自成家立业,还能再聚在一起的日子真是少之又少。前段时间,顾春怀孕了,小姐妹们就想着去看望一下她,也可以借此机会欢聚一堂。谁知,顾春见到南枫的第一句话就是,我现在就想吃上一大碗焖面……于是,南枫毫不客气地展示了一回她所谓的厨艺,就是正宗的焖面。

南枫一本正经地开始了她的焖面授课,其实焖面的种类有好多种,根据佐料的不同,叫法也不同,常见的有豆角焖面、芹菜焖面、蒜苔焖面、酸菜焖面,还有鸡腿焖面,猪瘦肉焖面等等等等,这个要依据个人口味不同而异。不过,大方向基本是一致的。咱们就拿咱们第一次吃的豆角焖面为例:首先,要将面和好了,饧着。接下来就可以准备佐料了,葱姜蒜洗净切好备用,将瘦肉切成筷子粗细地条状备用,豆角抽筋切条状备用,土豆去皮切条状备用。佐料准备齐全,可以开火倒油炝锅了。炝锅之后将豆角和土豆一起入锅翻炒三到五分钟的样子,锅内倒入开水(水要刚刚抹过锅里的菜),盖上锅盖煮10分钟左右(此时可以将面擀成面条形状的样子,再切成面条状备用)。最后将面均匀放置在菜的上面,继续蒸着,等锅里的水基本煨干,焖面也就熟了。南枫就这样一边做着,一边示范给我们,顾春的口水则不知在嘴里转了多少圈儿,终于迎来了我们期待已久最美味的豆角焖面。于是,经过这一次的实战演习,自然而然地我们成为了南枫的关门弟子,当然只针对做焖面这道饭菜。

或许,对于大部分的北方人来说,焖面这道饭菜并不陌生。然而,我们几个却实实在在地感受到了这道饭菜的真实存在。毕业多年以后,大家还能一起学习这道饭菜的做法,从而回忆起我们在一起的美好时光……

那次聚会之后,我打趣地问顾春,“你不是不喜欢焖面嘛?嫌那玩意儿干,无法咽下去,怎么反倒馋焖面了?”顾春笑着说,“也许怀孕了,连口味都变了,或者说我只是怀念我们当初在一起吃焖面的味道而已……”“是啊!当怀念一种味道时,那是心心念念地怀念,对于孕妇来说也是心心念念地一种馋……”我又开始调侃顾春了。因为我看到顾春眼里闪亮着晶莹剔透的东西,我更害怕那个东西掉下来……

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