存在即合理，所以出现反季节的蔬菜也是合理的，因为它满足了消费者能在不同时期都能吃到自己想吃的蔬菜。
反季节的蔬菜水果一般分为三种：
1.高山反季节栽培—利用山区立体气候资源进行夏秋季反季节蔬菜生产。比如我国的广东北部山区和其他高寒山区，夏秋季节利用高山区自然凉爽气候资源和昼夜温差大的特点，发展夏秋反季节蔬菜生产。这类菜在8～10月份蔬菜淡季上市，有大白菜、甘蓝、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆，等等。
2.冬春温暖小气候栽培—在我国有些地区的冬季有充足的光热资源，气候温暖几乎无霜冻出现，是个自然“大温室”。在它们的冬季，一样可以种植收获很多蔬菜，再运往寒冷地区销售。比如粤西的湛江、茂名地区，珠江三角洲，海南等地区。这类菜一般在早春时节上市，主要是瓜豆类和茄果类。
以上两种反季节蔬菜仍是在自然条件下生长，可以说跟时令蔬菜没什么区别，可放心食用。
3. 保温设施栽培（“大棚菜”）—利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培。利用玻璃、塑料薄膜或遮阳网等材料覆盖的温室或大棚来调节蔬菜生产的小环境条件。此栽培方式最为人工可控，市场上最常见的也是这类反季节蔬果，常在早春抢早上市或晚秋延后供应，种类更加应有尽有：黄瓜、西红柿、茄子、甜椒、四季豆、豇豆、毛豆、木耳菜、空心菜，等等。
大棚蔬菜听起来就不放心，人们有这种想法的原因主要是以下三点：
1.在成本、技术都不好的情况下种植大棚蔬果，不能完全满足植物生长需求，它们的口感不好，就会认为它肯定有问题，就不敢吃了。
2. 大棚里要保证温度和湿度的合理比较难，管理不当会造成病虫害严重进而导致农药使用过量。
3.在反季节卖水果，价钱是正常季节卖水果的几倍之多，不良商家就使用催熟剂、激素、膨大剂等，缩短水果的生长周期提早上市牟取暴利。
我们不知道哪些反季节蔬菜是好的，可是天天吃应季的蔬果也会吃腻，所以我们可以用小技巧去挑选这些反季节蔬果，使我们不受到伤害：
不买这样的
1、尽量少买形状奇怪的蔬果，比如长着尖儿的西红柿、硕大的草莓。
2、不选颜色出奇亮丽、味道出奇甜蜜的水果。为了让水果看起来漂亮，吃起来很甜，有人会用加了明矾、甜蜜素、味精的水给水果“洗澡”—这样既增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的水果变得清脆香甜。
3、不买颜色不完整的蔬果。经过催熟的蔬果，果皮或其他地方会留下青涩的痕迹。
4、切开后中间还有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再买—这种现象，是因为施用膨化剂、增红剂和催熟剂等化学激素造成的。
最好买
1、首选栽种方式上农药残留物较少的，比如洋葱、胡萝卜、茄子等。
2、选带皮的，比如黄瓜、红薯、山药等，可以削皮去掉皮上的残存有害物质。
3、绝对无污染的农产品几乎是不存在的，但通过国家的相关检测，就可以放心食用。所以，最安全的是购买有明确标志的有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。
买回后的处理程序
1、有皮的削皮。
2、叶类菜要流水浸泡或冲洗最少10分钟，让农药充分溶解。
3、最好用开水汆烫一下。
4、大火爆炒。
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