在历史沉浮中，铁薛楼酒再次崛起和振兴，得益于黄会福先祖延传下来的北宋七十二家官方酿酒坊之一的“铁薛楼”，其创始人为北宋国酒“光禄酒”的首席酿酒师黄适瑞，其店内招牌酒就是西会福的前身“瑶醽”。
“铁薛楼”与《清平乐》的矾楼一样，是当时富商豪门、文人雅士游玩欢宴的首选，人们纷纷相邀聚集，品酒、唱对、吟诗会友。每天有三千卖酒的散户，在这里取酒沽卖，足见东京酒业之繁荣。
一、仁宗皇帝的美酒故事
北宋酿酒业极为发达，不但朝廷通过发展“官酝”增加酒税以充盈国库，朝廷对民间酿酒也不禁止，仁宗朝对民间酿酒更是全面放开，于是酿酒、饮酒遂成天下共乐之事。乃至民间出现“十家之聚，必立课程。比屋之间，具有酝酿”的恢弘场面。
时代，从普通都为酒疯狂。酒风的盛行，推动着酿酒工艺的发展，北宋窦苹所著《酒谱》一书收录了不少与饮酒相关的轶事，从中可以发现，就连皇亲国戚、皇后嫔妃等，也曾参与酿酒。
首先让皇帝带个头。仁宗皇帝赵祯不但爱喝酒，还喜欢把好酒赐给有功劳的臣下喝。北宋在京城设光禄寺，负责朝廷国事用酒，就叫“光禄酒”，这是真资格的“国酒”，也就是当时的铁薛楼酒。这种酒是御赐酒，大臣得到了要写劄子谢恩。比如那个少年时极为英俊，被人榜下捉婿，后来与范仲淹一起戍守边关，屡建奇功的韩琦，也写过这样的句子：“黄封御酒新沾赐，更偶金铃雨未开”，御赐美酒，激发了他心中的无尽气概。
顺便说一句，仁宗不但倡导女子可相扑于街市，还允许女性喝酒。譬如《清平乐》剧中的曹皇后曹、张美人、徽柔公主甚至还经常喝得酩酊大醉，真是开了先河。乃至后来到了南宋，女性喝酒竟然蔚然成风，李清照甚至写出了“浓睡不消残酒”“沉醉不知归路”这样奔放的句子，竟然还成了词坛丽句。
二、北宋文人雅士的美酒故事
北宋的名臣雅士对酒的迷恋，在《清平乐》中，也可见一斑。例如有名的谏臣晏殊，某一次猜到自己的谏言会惹太后不喜，必定被贬出京，于是趁早吩咐仆役收拾行李，自己则在雨中吟诵《浣溪沙·小阁重帘有燕过》，抒发当下的心情。
宋人张能臣撰写的《酒名记》中，列举了200余种名酒, 其中以樊楼酿制的眉寿与和旨尤其有名, 二者大约相当于今天的“茅台”“五粮液”的名气吧。
东京名酒中，除了樊楼的眉寿与和旨，还有不少名楼的名酒。如忻乐楼的仙醪、和乐楼的琼浆、遇仙楼的玉液、千春楼的仙醇、铁薛楼的瑶醽、朱宅园子正店的瑶光、高阳店的流霞、清风楼的玉髓等等。
单是看到这些酒名，就已让人微醺了。
范仲淹第三次被贬出京时，同僚王质将家中的酒具带来，以酒相送，只望这酒饮尽之时，便是范仲淹回京再叙之日。一车大大小小贴了酒封的佳酿，想必也是王质搜罗东京城所得美酒，其中必是有“铁薛楼酒”瑶醽的。
而正是如此浓郁的诗酒氛围，让宋词、酒肆、脚店、名酒等相关酒文化得到很好的发展。时至今日，我们仍可从中感受到宋朝的一派繁华景象，听见其中熙攘，感受其中烟火。这是一个全民饮酒的时代，与“铁薛楼酒”瑶醽一脉相传的茅爷爷西会福酒，凭借着“醇香幽雅、回味悠长”的个性化特征，足以成为广大酒友的首选佳酿，并以此助兴、以此消愁、以此饯行、以此明志……
