有种叫做漏鱼（面鱼）的食物，谦称锅鲰，是天水民间夏季常吃的美食。制法融合了火的煎熬与水的冷凝，吃法中和了面鱼的凉和汤汁的热，甚是特别。
做好的锅鲰，经过几次换盆后，密集地游在凉水里。吃的时候用笊篱捞出控干水，倒进大碗中按个人口味加汤汁和调料。然后，它们还来不及被牙齿逮着便鱼贯而行划入腹内。
所谓美食，它都是一方水土的馈赠，也是一方人民对风物的传承。外地人吃了天水的锅鲰，美得不要不要的，但吃完或肠胃不舒服。可见，它还真有点小家子气。
我一直都把锅鲰作为美食，有的人却是不认可。仔细思索，觉得他们也有道理。上地以后就基本不吃不喝劳动四五小时，是职业农民的常态。如果喝两碗锅鲰，感觉胀胀的，进地撒两泡尿又饿了，怎么能熬得到饭点。
如今生活水平提高了，肚里油水多，闲暇也不少，把锅鲰当做零食小吃，的确是不错的选择。对，锅鲰它就是小吃，现在也只能定性为小吃。它确实不适合农民或者农民工，当成能顶饱的一顿饭吃。
萝卜白菜各有所爱，穿衣打扮，饮食习惯，适合自己的就是最好的。一方水土养一方人，我所钟爱的酸爽解腻的浆水，外地人因为闻着有一股淡臭而给出差评。说到臭味食品：螺蛳粉、臭鳜鱼、臭豆腐、豆汁儿、鱼腥草、臭猪肉、雷山庵汤，那才叫一个比一个臭，我听着都不好意思尝试。
就人类而言，不同族群的基因差异，显然跟生长环境和地方饮食习惯有关。酸甜苦辣咸口味不同，谁也不要笑话谁，谁也不要勉强谁。常怀包容之心，是习惯就得尊重，常怀感恩之心，是食物就要珍惜。
都说饮食男女，饮食和男女有关系吗？有的人把找对象比喻成吃美食，说都是男人和女人，味道可不一样，就像都是粗粮和细粮做的面食，工艺不同口味就不同，即使是相同的配料配菜，仅仅是面食形状和烹煮方法有别，风味口感也大相径庭。
关陇地区的人用玉米粉做的面食，除了锅鲰，还有散饭、搅团、疙瘩汤、箭头子。这些都是正儿八经的大餐，我甚至比小时候更加爱吃，每天一顿都吃不腻。同属渭水流域的年轻人，几乎都不喜欢吃玉米面和其他一切杂粮面。有个别老人也因为养尊处优，换了肠脑，嫌浆水杂粮吃了腹胀反酸。
现如今，拿生盐冷浆水调的原汁原味的杂粮饭，根本没人吃。只有通过精工细作改造升级，搭配丰盛后才有可能成为街头小吃。有的商家，把它当作农家乐的招牌，也有的商家把它请进酒店，专等喜欢怀旧的“三高”人士光临。
“羊肉泡馍”和“翡翠白玉汤”，如果不同时不同地给不同人吃，哪个香？真正的美味，往往与饥饿记忆有关。我们要节制爱恶欲远离名利场，给生活留一点“饥渴感”，三分醉七分饱，神清气爽快然自足。
