关键词
大山#田野#大海 #贵州 糯稻#獐子岛 海产品#太湖 大闸蟹#兴华 芋头#日喀则 青稞
贵州
贵州 从江县 下尧村
侗族，苗族和壮族聚居的山区。
长街宴：体现群体协作和分享，是非物质文化遗产。
食材
糯米
自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种的糯稻。10月是糯稻成熟的季节。专为稻谷丰收的节日叫新米节。
口感上，水稻常被区分为糯与非糯两类。黏性特别强的统称为糯稻，含量丰富的支链淀粉使它蒸煮后极具黏性和韧性。
枫树的叶子
食物的天然染色剂，用于给糯米染色
腌鱼
贵州从江终年潮湿，为了避免腐败菌大量滋生，大部分的鱼都要腌制保存。
炜酒
取用当地的一种香糯酿制
美食
彩色糯米
树叶放进沸水中煮上一番，略加蒸煮，树叶就会溶解出黄绿色的溶液，成为糯米的天然染色剂。浸泡后的糯米再加以蒸煮，变成了黑色。再用另一种植物将糯米染成黄色。这种米饭，油脂丰富，结实耐饿。
把树叶放进沸水中煮，略加蒸煮，树叶会溶解出黄绿色的溶液成为糯米的天然染色剂。浸泡后的糯米再加以蒸煮变成了黑色。用另一种植物将糯米染成黄色。这种米饭油脂丰富，结实耐饿。
酸汤鱼
当地人认为辛辣可以帮助排除体内的潮湿。木姜子独特的味道和山奈发酵出来的酸成就了从江壮族独一无二的酸汤鱼。
贵州 加车村 加榜梯田
苗族村寨。
糯娃：吃糯稻长大的人。上世纪60年代，为提高稻谷产量，政府曾经推广过一种高产的籼稻，后来的年轻人是吃籼稻长大的。
上古，糯稻曾是长江流域吴越民族的主食；秦汉时期，北方族群向南方扩张，同时也将糯稻引种在这片区域。糯稻品质卓越，但单产仅有水稻的一半，在中国的栽培面积不足水稻的5%。
水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，鱼和鸭可以帮助糯稻清除虫害，而粪便又能给稻禾提供充足的养分。
黄海北部
辽宁 大连 獐子岛
不足15平方公里的岛屿，海域里的物产富甲一方，有海参、鲍鱼、海胆等无脊椎动物。獐子岛2000平方公里的海域已经成为中国甚至是亚洲最大的海洋牧场。
重潜员：铅块、头盔以及铁头鞋加起来超过50公斤的负重，让他们能够深入到水下40米。
食材
海产品
为中国半数以上的人口提供了主要的蛋白质。
海参
海参的家族已经在地球上生存了6亿年，除了西班牙人之外，世界上只有中国人善于烹饪海参。历史可以追溯到2千年以前。
鲍鱼
中国另一种高端海味。发迹史大大晚于海参，算是酒席上的新贵。鲍鱼喜欢藏身于礁石缝隙。宽大的肉足，吸附力高达200公斤。
海胆
海胆是一种古老的海洋生物，被列入中国人食谱仅只有30年。这与日本料理在中国的流行有关。海胆最原始最受欢迎的方法是生食，这源于它坚硬刺壳中的海胆黄。海胆只会在每年的6-8月份才会出现
美食
葱烧海参
海参在中餐里的代表，鲁菜葱烧海参。山东特产的优质大葱是这道菜最重要的辅料。富含蛋白质的海参，炖煮后变成胶状，柔顺香滑并带有浓郁的葱香。
太湖
浙江 湖州市 养殖河塘
河塘里的水全部引自太湖。
上海曾经是野生河蟹繁衍生息的起点。崇明岛是大闸蟹的故乡。
食材
蟹
在中国，蟹作为食物已经有4000年了。中国人崇尚朴素的吃法，清蒸，食蟹而不失原味。蟹的食物是湖里的水草和小鱼虾比吃饲料的同类相比拥有更长的生长期和更强壮的体魄。
市场上1只100克的大闸蟹通常能卖到25元，而1只350克的大闸蟹价格却可以高出20倍。传统的蟹季只有2个月。大闸蟹是中国利益最高的养殖项目之一。水草是净化水质的高手，同时又是河蟹理想的食物。农历九月母蟹最美，十月公蟹最肥。
河蟹
学名中华绒螯蟹，繁衍期它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口。因为生态环境的改变，今天野生中华绒螯蟹已经十分罕见。
美食
赛螃蟹
靖江蟹黄汤包
用料以蟹黄和蟹肉为主，遵循古制，汤包的褶皱多达32个。蒸汽的热力将食材的精华融入汤中，包裹着滚烫汁水的面皮，其薄如纸，韧度惊人。
江苏
江苏 兴化市
长江中下游平原是中国人口最密集的地区。中国经济最活跃的地区。
1000多年前，这里是低洼的沼泽荒滩。为了防涝，人们将淤泥堆叠成高出水面的陆地。洪水留下的沼泽湖泥成就了垛田。戽水瓢是垛田人自创的农具用于浇水。
食材
芋头
生长需要大量的水分。长于垛田。秋天成熟。芋头用来食用的部分是庞大的球茎。极耐储存。2000年来在长江流域以南的地区广泛种猪。
龙香芋：表皮光滑
美食
蟹黄汪豆腐
淮扬菜。蟹黄入锅后，油香四溢。清单的豆腐和芋头因为融合了蟹油也变得油汪汪。汪豆腐由此得名
芋头红烧肉
芋头与肉一起烩熟，肉变得香而不油，芋头则吸饱了肉汁。
西藏
西藏 日喀则 白朗县
青藏高原，世界的屋脊。雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农业区，日喀则。这里的藏族世代种植青稞，并以此为主食。
望果节：在青稞成熟前举行，是一年中最盛大的节日。持续一周。每家的妇女都要酿青稞酒。
转地头：是望果节不可或缺的仪式。在日喀则已经延续了上千年。这是人们对自然的恩赐表达敬畏和感恩的重要时刻。
食材
青稞
世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物。超强的耐寒性，使它能立足于荒凉的高原。在低气压的高原，彻底煮熟一样东西是不可能的。必须先将青稞炒熟再进行加工。高寒的气候使青稞的成熟比中原地带的其他麦类要迟两个多月。
青稞酒
青稞过热会使酿出的酒变苦。
糌粑
青稞作为主食的最终形式。青稞粉，酥油茶，大块的酥油以及奶渣是糌粑饿最佳搭配。
北京
中国北方最大的城市，2000多万人口。800年前成为数个王朝的都城。繁华的国际化都市。
饺子
立秋节气，天气开始转凉。北方人讲究吃饺子。这个习俗在北京叫作“贴秋膘”。
语录
用植物给食物上色是一种古老的智慧。它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望，又在客观上保护了食材天然的品质。
在中国，用低廉易得的食材所进行的味觉转化，是一个充满趣味的烹饪主题。
人们相信，祈祷的声音可以直达天宇。
就地取材，自给自足。
城市里，成片的屋顶裸露着，而贵春的屋顶上却生机勃勃。
一位作家这样描述中国人淳朴的生命观。无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记，抬头看一看天。
求生欲极强的声明：98%内容都是边看片子边手打的，内容绝对非原创，但手敲键盘是认真的。
~~偏爱搬运美食的肉鸭
