今天，弟弟回来带了牛肉，说是做牛肉丸子，侄子们爱吃。孩子们嚼不动牛肉，吃牛肉丸还是不错的选择。
现在是真方便，只要有教程，没有什么是不会做的。
先将牛肉切块，放冰箱稍冻一下，绞肉机好绞。今天冻得时间有点长，不过没关系，水里再解下冻。将肉放绞肉机搅碎，尽量的碎。教程上教的是直接放各种调料，我们没按教程，肉绞好再放调料。下一步非常重要，就是用手搅拌打好的肉泥。这是唯一费劲的工序。朝一个方向，一直搅，边搅边加入花椒等调料水，丸子弹不弹，就看这一步了。我们是换了三回手，才算OK。试做几个，原来没放葱姜蒜，料酒，就好多了。接下来就是挤丸子，汆丸子了。现在才觉得就是用汆，比较恰当。因为不能用开水煮，不能沸腾，就看着最小火，慢慢汆......
