炸烹大虾

主料：青虾0.6斤

配料：青椒，葱姜

调料：盐，料酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱

制作：1.大虾清洗后用剪去虾头1/3处另将须脚剪掉，用刀在背部划挑出虾线后洗净备用2.配料全部切成丝，将虾用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟后拍一层干淀粉，放五成热油锅中炸至定型捞出，待油温回升后复炸一次至定型捞出，待油温回升后复炸一次待用，3.另起一锅留底油放葱姜丝，炝锅后下入番茄酱炒香依次加入糖 醋 盐，汤汁浓稠后，放入青椒丝勾少量水淀粉加入炸好的虾，翻炒均匀成菜。