我家一直有过年杀猪的传统，猪喂得肥，专等年前杀。
又是勤俭人家，哪用得着这么多猪肉？所以，杀猪前会联系好其他买家。自家喂的土猪肉大家都喜欢，所以往往买者众多，甚至造成所剩无几，自己不得不另去买肉的局面。
杀猪有专门的师傅，以前都是请大姑父来帮忙，他做过屠夫，杀了猪挑着肉担四处叫卖。不过今年大姑父身体变差，已对付不了一条活蹦乱跳的生猪。杀猪的师傅换成了四湾的根师傅。
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杀猪先得烧一大锅滚烫的开水，到时用来淋猪身除毛。
水烧开了，三四个男人进猪圈抓猪。拖着声嘶绝望的生猪到大条凳上，大条凳上早准备好绳套和大竹竿，一等猪被拖上了大条凳，一头被绳套固定的大竹竿立刻压住猪身。
根师傅顺势一刀入猪喉，猪血直入条凳下的大铁盆。猪血不能浪费，可以直接煮来吃，也可以用来做猪血饼。
命丧黄泉的生猪成了刀俎上的鱼肉，听人摆弄了。
滚烫的开水淋上去，帮忙的人用刀在后刮猪毛。个别地方的猪毛清理不干净，还要用液化气燃烧烧烫。
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买家陆续赶来，在旁评头品足，挑选自己中意的部位猪肉。
