P437—P438
1、西贝项目组：
关于之前网络上有一波西贝价格的讨论，我们内部分析原因：
第一，是西贝对菜品的高标准高要求；
第二，所有菜品定价采用一刀切的成本定价法。
虹霖：针对这两个问题，西贝做了这样的应对策略。
2、西贝项目组：
极致食材和好手艺，是西贝对每一道菜品的要求，无法撼动。但是这些隐藏在背后的价值缺乏输出。之前在西贝点菜常用的点菜方式：一是折页菜单，二是扫码点单......除了部分西贝铁粉，很多新顾客都不知道西贝菜品好在哪儿，为什么好吃，只能拿西贝馒头跟普通的发酵粉馒头比价格。
虹霖：因此，西贝最后坚持使用“高质量专属菜单”，所有菜品强化价值输出，有图片有文案，这也是为什么西贝每张桌子上同时放那么多菜单，却依旧坚持使用的原因吧。
3、西贝项目组：
所有菜品定价，采用一刀切的成本定价法，成本涨，价格就跟着涨，缺乏对菜品价格的精细化管理。
为此，我们提出的策略是：特色菜要溢价，普通菜市场价，推出小分量菜品。特色菜要溢价，牛羊莜西贝特色菜，要溢价；普通菜市场价，市面上常见的，如炒青菜等，就是市场价；西贝手工大馒头，重新开发推出小分量的馒头，性价比更高。
虹霖：西贝是如何解决顾客说他贵的问题：特色菜溢价，普通菜市场价，推出小分量菜品。
4、西贝项目组：
聚焦儿童餐推广，补强商圈广告。
虹霖：记。
5、西贝商圈广告
西贝商圈广告
