香辣豆腐
做法：
1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段；
2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味；
3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下；
4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可。
韭菜炒香干
做法:
1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
红烧鸡爪
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
白灼菜心
做法:
1.炒锅倒入冷水加入一勺盐、少量油、姜丝后大火煮开；
2.锅里水沸腾后倒入洗干净的菜心，每30秒用筷子翻面一次，根据菜心的数量定时间，一般2分钟左右即可；
3.取一个空碗倒入2勺酱油、一勺芝麻油搅拌均匀后，浇在菜心上；
4.取一个空碗，在菜心摆上姜丝和蒜蓉，再淋入调好的汁；
5.炒锅预热，倒入植物油加热；
6.然后将热油淋在蒜蓉上，这道广式菜心就完成了。这是一道很养生的菜。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
酸辣土豆丝
做法：
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡；
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；
3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可；
豆豉姜汁蒸排骨
做法:
1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4．排骨洗干净，沥干水分；
5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
