今天是冬至，在我们北方家家户户都要包饺子，还有个很时令的俗语“吃了饺子，不冻耳朵”。
吃饺子是很麻烦的事情，需要经过好几道程序。和面，调馅儿，包饺子，煮饺子，吃饺子。
和面最好早点和好，让面多醒一会儿，揉的时候不仅省劲儿，面也柔软光滑，擀面皮时容易成行，包出来的饺子样子美观。
调馅儿是有讲究的，是包饺子一项重要活儿，关系到饺子是否可口，大致分肉馅儿和素馅儿两种。
肉馅儿，首先挑选新鲜的肉，根据自己喜好选择猪肉，牛肉，羊肉。肉最好是肥瘦搭配相宜，太瘦了第一不香，第二口感发柴；太肥了当然是腻了，主要是不健康。大多数人比较懒，使用绞肉机打馅儿，一部分上年纪的人会手工剁成肉馅儿，买回来肉洗干净，再一刀一刀切成小方块儿，然后咣咣当当慢慢剁成肉泥，这样特别有吃饺子的气氛，而且味道更加香醇。肉准备好了，添加自己喜欢的调料，一般葱姜蒜是必须的，所有配料加进去后，开始搅动，方便又好用的当然是使用手了，朝一个方向使劲搅动，直到搅拌均匀，肉馅儿上劲，终于算调好馅儿了。
素馅儿，常见的有鸡蛋韭菜，鸡蛋芹菜，鸡蛋西葫芦等。特殊的有素三鲜，南瓜馅儿，粉条馅儿，野菜馅儿，荠菜馅儿等等。
包饺子是个复杂又充满爱的过程。案板，擀面杖，小叉子，圆藤扁这些家什准备停当，一家人围在一起，有擀面皮的，有包饺子的，有摆放整齐的，有去收拾锅灶的。面皮擀出来圆的，扁的方的，多边的，饺子形状更是千奇百态，长麦穗的，弯弯月牙的，元宝形的，小圆肚子的。一家人在一起，说说最近工作，孩子学习情况，家长里短，相互逗个嘴儿，开开玩笑。小孩子玩的不亦乐乎，偷偷撕一小块儿面学着大人擀面皮，包饺子，弄的五花八门，还抹的一脸面像个小花猫，看着就好笑。一幅忙碌又温馨的团圆画面。
水煮沸腾后，饺子就下锅，先少放点，等飘起来，再往锅里下，盖上盖。水再次烧沸腾了，打开盖子，眼看饺子都浮上来了，点些凉水，防止沸腾的水把饺子煮破。这样点凉水两次，饺子肚鼓起来变圆，基本上就熟了。
一盘盘饺子盛出来端到餐桌上。香喷喷的饺子冒着热气，流着油，色香味俱全。大人小孩都不用招呼，闻着味儿纷纷跑过来，急不可耐的样子。顾不上说话，狼吞虎咽，风卷残云，一会儿全吃光了，眼巴巴看着下一锅。这时才听见说”真好吃”，“我再吃一盘”，“我吃两盘”，“没事，管你们吃个够”。
平日里，大家各奔东西，为了生计很少联络，难得轻松下来聚在一起。今天冬至，各自放下手上的活儿，远的近的都赶回来，吃个团圆饭，讨个吉利，更是享受这份儿亲情。无论在何方，无论经历多少艰辛，无论饱受多少委屈，而家人永远是温暖的港湾。
