柳絮纷飞、和风拂面、满眼的绿色，春夏交替之际总是那么舒坦、闲适，让人不由得伸伸懒腰、活动活动筋骨。再环顾爷爷院子里，柿子树已经落花小柿子正扭着嘴儿、黄瓜的秧儿已经开始爬墙、油菜的花一个劲儿往外窜，但是自己心里最惦记的还是那些高高低低的香椿树。
爷爷院子里的这些香椿树有的比自己的年龄都大。香椿树是落叶乔木，遍布南北，冷热皆适；既能食用，也可入药，营养丰富；多根蘖分株，也能播种繁殖，自己看来确是易生长、受益大的树木了。
一到春来，它就开始慢慢顶芽，一两个好春日，圆圆的芽包一下子就放开了，成为散开的小椿芽了，紫色中带着淡淡的绿、油油的样子、光亮亮的，然后就随着春风接二连三的窜出椿芽来了。这时，爷爷也就开始采椿芽了，高高低低的，有的要站在凳子上，有的要用竹竿和镰刀，一开始的头茬椿芽是最好的，藏了一个冬天的营养。椿芽可以煎鸡蛋、炸着吃，也可以揉一揉腌着吃，还可以做成香椿酱保存起来。吃法多样但都不乏美味，只要有一道椿芽菜，总是满屋子的味道。小时候的记忆中因为家里不宽裕，都是放些盐搓一搓腌着吃，可以当咸菜、可以卷煎饼、可以爆锅用，能放好些日子。自己则装到瓶子里带到学校吃，是念初中、高中时每年春天的主打菜。
待到外地念大学时，吃椿芽便不方便了，但爷爷总是把头茬椿芽揉一揉、放些盐、晒干了，就可以保存下来，到自己回家时再泡开了，倒些佐料，味道也很好。参加工作后，家里有了冰箱，就可以把椿芽腌一下保鲜冻起来，味道就更好了，每次回老家总要带回一两包来。
爷爷也过世十二整年了，看看院子还是那个熟悉的小院子，但总感觉空空的。现如今，母亲也年届八十，虽然腿脚有些不便，每到春来采椿芽却年年不变，总放好了等着我们回家。香椿芽好比是亲情关爱一般，从爷爷、妈妈、到我们这些孩子们，从记事起到现在一直受益着。想来心里不免充满了愧疚和报答之情。
年复一年，香椿树一株一株发出来，生生不息、高高低低，始终是隽永的味道，贫穷宽裕不变、距离远近一样。是回味、更是思念，是亲情、更是感恩。
2026年4月13日
