印象中北京人喜欢吃甜食，20年前，到北京旅游回家乡的人，除了买烤鸭外，还要买成袋成盒的北京果脯，果脯吃起来是齁甜的。还有北京的大街上，那一串串红彤彤的糖葫芦，不也是甜津津的吗？
北京传统小吃里，除了艾窝窝、驴打滚是甜的，还有一个齁甜小吃是糖耳朵，也叫蜜麻花。你听这小吃的名字，要么含”糖“ 要么含”蜜“，甜甜蜜蜜，不仅听起来喜庆，吃起来也令人心情愉快。
糖耳朵长什么样？其实，这名字就很形象，糖耳朵像一只耳朵，味道甜甜的。用什么做的呢？糖耳朵的主料是面粉，发酵的面团做成耳朵形状，油炸后再浸入糖液中，取出而成。
说起叫耳朵的食物，想起一种叫猪耳朵的点心，是用面粉、鸡蛋、糖做成耳朵的形状，油炸制成的点心，薄片，片上有耳朵的画痕，吃起来脆脆的，味甜。各地都有卖，记得大学时期经常买它，放到铁皮饼干桶里保存，充当零食吃。
但是，糖耳朵不是这种薄薄脆脆的点心。
刚到北京时，吃过一次，但记忆不深刻。为写本文，买了一次年糕杨的糖耳朵。一个透明小塑料盒装着三个糖耳朵，10元一盒。糖耳朵的色泽酱黄而油亮，酱黄油亮是不是经过油炸的结果呢。
拿起一块糖耳朵，有点粘手，咬一口，本以为是油炸后的脆感，意外地是绵润松软的口感，味很甜，我觉得齁。但孩子们吃了觉得甜，好吃！嗯，绝对的高热量。
糖耳朵的另一个名字是蜜麻花，让我想起天津的大麻花，在我心目中，天津大麻花是油炸的，吃起来是脆而甜。但是糖耳朵，虽是油炸，却不脆，恰恰相反是绵软的口感；且形状不是麻花的样子。全国各地出产麻花的地方很多，有大麻花有小麻花，且麻花的味道，有甜的，也有咸的，甚至有甜咸味。
糖耳朵的做法是：油炸完，再浸入入糖液中的做法与众不同。如果是为了吃甜味，可以在面粉中加糖，只是面粉中加糖再油炸的口感是脆的；而炸完再浸泡的口感是绵软的，难道是为了口感吗？
喜欢探究食物的我，出于好奇，上网搜索糖耳朵的前世今生，但是没有找到。看到的都是：糖耳朵，北京传统名小吃。既然是名小吃，总有产生的历史吧？成为名小吃的故事呢？
网上用一句诗来描述糖耳朵的渊源 “耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴“。但是，这诗是谁做的，哪个年代？还是没有答案。
最后，搜到 南来顺饭庄自1937年开始营业，以做各种北京名小吃出名，糖耳朵就是其中之一。那么，糖耳朵是一开始就产生于南来顺，还是由别处传来，又是怎么流行起来，没有说明。
糖耳朵的身世，似乎是个谜。我相信被称为传统名小吃的，都有历史传承。也许我们还没有找到，也许是糖耳朵太小众了，吃的人不在乎它的来历。
想起一句名言：地上本没有路，走的人多了便成了路。那么，糖耳朵是否也如此，出身平凡，只是吃的人多了，流传的时间长了，便成了传统名小吃呢？
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