菜单是餐厅的战略道具，要做到机关算尽。

海报是广告的一种形式，任何广告都要满足三个购买：购买理由，购买指令，购买指南。

在西方红，所有的设计遵循三现主义。

三现主义的方法，就是要去现场，看到现物，记录现场发生的现实回来改善。只有到了现场观察过，经历过，体验过，才会形成一个基础的认知和判断。

然后将观察到的结果，转化成可以描述的，能落地的，好推进的具体动作，落实到我们的方案里面。

下面，给你介绍一个怎么做出“高质量菜单”的方法。

一个菜单的设计过程包括：准备拍摄，现场跟拍，修图设计，打烊，出成品。

菜单设计的过程，做好这些关键点，就能大大提高菜单的品质和效率。

1、打草稿，确定产品在菜单中的版面大小。

首先我们要跟客户沟通，确定好这本菜单要放多少道菜，当把数量确定好后，我们要画格子，定位置，打草稿。

打草稿，就是要把这个菜单每一道菜的位置固定下来。

确定菜品在菜单版面的大小，是竖版还是横版，确保我们拍摄的时候是横构图还是竖构图，避免了之后出现反复调整，真正做到一次做对，没有废动作。

这一步确定后，接下来就是拍摄layout的撰写，layout的几个关键点：

1.确定横构图还是竖构图

2.为文字信息预留空间，背景不能太复杂。

3.找到这道菜好吃的符号。

4.背景、灯光、道具的布置。

然后把layout发给摄影师，让摄影师能很清晰了解这次拍摄的重点。

2、确定拍摄时间计划表，安排菜品拍摄的最优时间。

再确定菜品之后，我们要跟厨师沟通，了解每一道菜的烹饪时长，特点以及烹饪难度。然后根据这些来确定我们拍摄的流程，这样做的目的是为了避免中途因某一道菜烹饪时间过程过长导致中断。

还比如说，这些菜做出来的时候，它呈现是最好的，等待时间过长，会因为氧化影响它呈现的效果，所以我们需要根据菜单制作的情况来提前安排拍摄流程。

3、找到每道菜好吃的符号

这一步就比较重要了，我们在拍摄菜的时候要找到每道菜好吃的符号，然后将这个符号放大。

4、把握提升食欲感的3个关键点。

在拍摄的时候，如何提升食欲感，分享4个关键点给你。

1）增加沸腾的气泡喝热气提升食欲感。通个增加沸腾的气泡喝热气来刺激味蕾，并让人直观的感受到这是一道热菜。

比如，我们在拍汤菜得时候，因为要体现它是热菜的属性。所以我想在里面加一些沸腾的气泡和白色的热气，会影响到菜的呈现，我们只能把气泡、菜和热气分开来拍，最后合成。

为了让汤呈现出气泡，我们把吸管放进汤里，通个人工吹来实现沸腾的感觉。

2）增加菜品的高光面积。强烈的对比也让菜品看起来更有食欲感（可以通个在菜品表面刷油来提亮）

3）用勺子舀主要食材的动作，拉近了消费者跟菜品的距离。让食材看起来更有食欲，而且有一种食用场景的代入感。

5、在现场上机验证。拍摄完图片后，一定要在现场上机验证。在现场就要把图片放到菜单layout里，确认菜品拍摄的角度是否可行，是否会影响到文字的排版等问题。

在确认拍摄没问题之后，在后期修图，排版过程中就会很顺畅，大大减少反攻的几率。

6、修图的关键是要突出食欲感

修图的关键在于突出菜品的食欲感，尽量放大菜品的呈现，或者放大菜品的细节，这个要根据菜品的呈现的形态来确定。

突出食欲感的技巧还有：

1）对图片进行适量的锐化，让菜品更立体。

2）提高菜品的反光面以提升食欲感。

3）针对热菜可以增加一些热气，这样更突显热菜属性，有种刚出锅的感觉。

7、排版遵循顾客的使用

对于老顾客已经习惯的菜单顺序，要考虑不用改变。如果做了大改动，反而会影响顾客的体验。

8、去印刷厂跟踪打烊效果，把控成品。

最后就是定稿后，印刷打烊了。根据三现主义，设计师必须要去印刷厂盯着打烊，把控最后的成品。

首先是校对颜色，避免出品色差太大，印刷厂一般都有针对校色特有的灯光，避免杂乱的灯光对颜色造成影响。

关于纸质和装帧方式的选择，这个如果不清楚，可以咨询印刷厂，一般他们的技术人员都会给你很多专业的意见和选择，最后自己综合考虑。

菜单选择，我们过去，很多时候，都采用200g的铜版纸覆亮膜，因为要突出食欲感，而铜版纸又是所有纸里面上色最好的纸张。

最后，再覆亮膜，让菜单的呈现更亮更有品质。

在装订上，我们延用了之前的铆钉硬壳精装，这样菜单的寿命会更长。

最后一点，也是大家容易忽略的，就是要注意，印刷厂师傅在裁切纸张的时候，切记不要偏差太多，保证最后的完美成品。