在许多美食中，既有像螃蟹那样高大上的美味，也有一般普通人家吃的开胃小菜，萝卜干就是一例，虽然它算不上名吃特产，但在我的家乡这是冬天餐桌上必备的一道美食。
别小看萝卜干，制作过程可不简单，首先要挑些白白的大萝卜，然后把它们切成大小均匀的条状，再将它们在席子上晒几个大太阳，被晒后的萝卜干缩小了许多，把晒好的萝卜干放入桶中，加上些许盐、酱油、花椒等，再加上一些辅料，如八角、桂皮……再倒上一层萝卜干，继续撒盐，酱油、花椒等，重复循环几次，盖上桶盖，等萝卜干，腌制上几天就可以吃了。
腌制过的萝卜干呈棕色，散发出一阵淡淡的清香，腌过后的萝卜干可以直接食用，也可以加上佐料重新烹饪，比如加上白糖，再撒些绿油油的葱花，别提有多香了，夹一块放在嘴里，轻轻的嚼上几下，发出脆脆的响声 ，满口生香，真不愧是开胃小菜，让人忍不住要再添一碗饭。而且价格也比较便宜，据说还有消炎降火的功效呢！
直到现在每逢到冬天，爸爸总会做上几大桶的萝卜干，拌稀饭、米饭来吃，这味道让你回味无穷。尝过爸爸做的萝卜干的人，对爸爸都赞不绝口，但萝卜干每次腌制好后，过不了几天就会见底，所以爸爸每年都会腌制好几次，每当过年时也就只有大年三十能吃上一次，因为腌的好多都送给邻居了。还有一次更离谱的是，一位邻居阿姨尝后，竟说要把爸爸做的所有萝卜干都给买了。但爸爸说我不卖，只好给邻居阿姨多给了一些，但邻居阿姨，还是不满意的走了。
萝卜干，不仅凝聚了父亲对我的爱，也凝聚了劳动人民的智。慧萝卜干，我最喜欢的开胃菜之一。
