今天换了一个新的面点老师，姓王，南阳人，目测有三十好几，不知婚否？虽然他眼睛不大，人却长得蛮精神的，说话又幽默风趣，经常和我们插科打诨，课堂气氛空前活跃。
今天上午他教我们做了糖酥饼，本来还要做油泼面的，我们把面都和好了，但后来时间不够，改到下午做。
与张老师相比，在用料方面，王老师抠门多了。
张老师每天让我们做的面点，能让我们吃饱，中午连午饭都不用买了。
而王老师让我们做的面点，只是让我们每个人尝一丢丢。
他的目的，是让我们学会做，而不是让我们学会吃。
糖酥饼的做法：面粉500克，酵母粉3克，大油50克（水油皮），白糖50克（助力酵母上色，不用则为白色）。
油酥：面粉252克，大油126克。
糖馅：白糖1勺，红糖1勺，面粉1勺。加炒熟的芝麻、蜂蜜，搅拌均匀备用。
白糖、酵母粉用温水化开，倒入面粉中，和成面团，加入大油，反复揉搓，上劲，醒发待用。
面粉加油，搓成油酥。
醒好的面团揉好后下剂子，80克一个，油酥下剂子，40克一个。用面包包住油酥，擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来一分为二。拿一半挖坑，填入糖馅，封紧口，用擀面杖轻轻擀成薄饼，放电饼铛烙致两面金黄即。
相比张老师教给我们的牛肉酥饼，王老师这款糖酥饼更好吃，真的是又酥又甜，咬一口，酥皮纷纷掉落，唇齿留香。
下午王老师教我们做了脆皮鸡蛋饼和油泼面、香酥锅巴。
脆皮鸡蛋饼做法：面粉500克、盐6克、猪油20克、开水130克、凉水120克。
馅：小葱、火腿切丁，鸡蛋2个，盐1克，黄油或油酥。
油酥：面粉100克，油130克，盐2克，十三香或五香1克。
面粉加盐拌匀，先用开水烫面，再加凉水和成软硬适中的面团，散热后反复揉搓上劲，松驰。
松驰好的面团揉搓分割下剂，搓圆条松驰。
擀长方形的片，抹黄油，顺长三三折叠好，刷油松驰。
松驰好的面团擀长方形，放入电饼铛，顺长倒入馅（小葱、火腿丁、鸡蛋、盐拌匀后，）顺长拼好，烙至两面金黄出锅，改刀即可。
这个脆皮鸡蛋饼儿子很喜欢吃，想来应该不错。
家庭版香酥锅巴，学会这个，以后可以实现锅巴自由了。
香酥锅巴：大米饭一碗，白面粉一碗（1：1比例），加小苏打，鲜鸡蛋2个，盐适量，花椒面、十三香、混合拌成面团，揉匀，放醒发擀大片，用叉子点（造型）成型划成中小块，下锅炸至酥脆。
