今天张老师教我们做了牛肉酥饼、桃酥、家庭版脆皮油条。
牛肉酥饼的配方如下：
中筋面粉500克，盐5克，四季水（夏天常温水，春秋温水，冬天热水）250克。
面揉好后，醒20分钟左右再揉成长条，揪成25克的小剂子，再搓成长条刷油，盖上\保鲜膜醒1小时。
1小时后，把醒好的面擀成长方形的薄片，刷上油酥，一头放上牛肉馅、葱花，撒上花椒粉、五香粉、白胡椒粉，然后用面皮包起来，另一头用拉丝器拉成丝，继续卷，卷成圆柱形，再醒20分钟左右。
电饼铛预热，放多多油，烧至180度，放入醒好的牛肉酥饼生胚，煎至两面金黄即可。
不知道是不是没放酵母粉的缘故，还是电饼铛煎的时间太长了的缘故，感觉牛肉饼的面皮太硬了。
好在味道不错，就是吃起来有点费劲，下次自己做加点酵母粉试试会不会酥一点？
牛肉馅的配方如下：牛里脊或牛腩500克，花椒姜葱水50克，分多次加入，顺时针方向搅拌均匀。再加1个鸡蛋，放牛肉馅里抓匀。然后放盐、味精、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料油（50克），依然顺时针方向搅拌均匀。
葱花适量备用，亦可搅拌进去。
油酥的做法：
50克面粉放入碗中，锅里烧60克油，油热泼入碗中，放花椒粉、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀即可。
喜欢吃的朋友可以按配方做起来，当早餐还是蛮不错的。
因为做家庭版脆皮油条醒面时间至少需醒6小时以上，所以我们在和牛肉酥饼的面时，张老师也让我们把油条面也和了。
家庭版脆皮油条的做法如下：
面粉500克，盐3克，加15克油条膨松剂搅拌均匀。
5克泡打粉，1个鸡蛋，搅拌均匀之后加260克温水，再次搅拌均匀，分多次加工入面中，搅拌成絮状。再加15克油，用硅胶铲反复上下按压，然后倒在案板上继续上下按压（切记不能揉），面按匀后盖上保鲜膜醒半小时。
然后继续用按压的方式把面按得光滑均匀，包进保鲜膜里继续醒6-8小时。
6小时之后，把醒好的油条面压成长条形，切成两指宽的面剂，拿筷子沾水压水印，然后放进180度油温开炸。
因为面醒得好，油条炸出来后，又脆又香，颜值炸天，不愧是名副其实的脆皮油条。
余老师开心地端了一盘送给隔壁班学美容的同学们，把她们眼馋坏了。
下午，张老师还教我们做了桃酥。
桃酥的配方如下：
低筋面粉250克，小苏打1.5克，泡打粉4克，鸡蛋1个，玉米油160克，糖粉80克。
说真的，一看这配方，我就没了吃的欲望，真的是高油高糖啊。
不过做起来颜值和口感还是很不错的，逢年过节可以露一小手给家人给朋友，至少吃起来放心，没有科技狠活和地沟油。
在学的过程中，也深深明白，很多东西真的是一看就会一做就废。也深深懂得，做任何事都不能一蹴而就，需要年深月久日积月累的勤奋和创新，才能术业有专攻，才能行行出状元。
