鼻腔里充盈着沁人心脾的甜香，耳边听的是嗡嗡嗡的蜂鸣声，一阵风吹过，白色的小花随风飘落，在路边织就一条白色的地毯。随着洋槐花的凋谢，2024年的春天也落下帷幕。
如果说，吃洋槐花，是在与春日告别，那早春的荠菜，应该是春日的使者，报春菜了。萌于严冬，茂于早春，当积雪融化，严寒尚未消退时，荠菜就悄悄叩开春天的大门，率先登场了。
吃了一冬的白菜萝卜，腻歪的不行的人们，看到新鲜的荠菜，自然欢喜，而荠菜也对得起人们的这份喜爱， 荠菜可羹汤，可拌炒，也可做馅，而且味道鲜香，营养丰富。
我最喜欢的荠菜吃法是荠菜水饺，新鲜的荠菜不焯水，剁碎和肉馅搅成馅，不要加什么其它配菜，包成水饺，煮好的水饺一口下去满口的清香，满满的春天气息一下子就唤醒了你的味蕾。
我们这里春天的第一口野菜是荠菜，但众多东北博主视频里的第一口野菜，绝对是蒲公英了，配上鸡蛋酱，一吃一个不吱声。在我们的春天里也少不了蒲公英。
今年春天，我跟妈妈采了不少蒲公英，炒了两瓶蒲公英茶。不只是蒲公英可以炒茶，往年春天家里还会炒一些苦菜茶、白蒿茶、酸枣芽茶，这也是保留春天里的味道一种很好的方式，但都性寒凉，只能偶尔上火了喝一点儿。
说到酸枣芽，就不得不说，春天的味道里占很大比重的芽尖类。春吃芽，像柳芽、花椒芽、枸杞芽、香椿芽，都是春天里特有的味道。
柳芽焯水凉拌，花椒芽可以凉拌、炒鸡蛋，一道炸花椒芽更让我念念不忘。至于枸杞芽，我们都是炒鸡蛋，今年才发现，南方人竟然喜欢用它来煮汤。吃香椿芽相对普遍一些，特殊的味道也是有人恨有人爱。
除了这些树上的芽菜，土里也有芽菜。南方有各种竹笋，我们在北方很难吃到新鲜的竹笋，但也有一种特别美味的笋，那就是芦笋。芦笋藏在土里，通体幼白，则是白芦笋，见光变绿则成绿芦笋。
今年特别喜欢吃芦笋，基本上每次去市场都要买些回来，清炒或者炖粉皮，淡淡的苦味后是无尽的清甜，让我白吃不厌，还想着买些囤起来，没想到不过月余，市场上竟然难见芦笋的身影，明年一定得早早吃起来。
春芽菜的特点就是时令性特别强，错过了就得等一年。
不止是春芽菜，各种植物都有它的时令。今年家里种了些面条菜，去年初冬种下，沉淀了一冬后，春天开始快速生长，然而不过包了两次水饺，也就一周多的时间，就怎么掐都掐不动了，如今，一畦子菜早就成了一畦子花了。
我赶着最后尖还算嫩时，掐了两把，蒸来尝了尝。蒸菜也是各种野菜常用的做法，小时候，奶奶总是把各种野菜，像蒲公英、苦菜、白蒿、面条菜、扫帚菜、榆钱等，掺上玉米面、白面混好，放到薄饼上，一起蒸熟，记忆里的味道总是特别美味。
然而，记忆里的味道总是无法重现，怎么做也不是那个味道。春天也一样，春天结束了，就吃不到春天的味道了。
