各个领域的科学研究都已经证明，科学的饮食习惯不仅可以延缓脑部衰老，还可以起到提高思维能力的作用，极大的提升了大脑的工作效率。能够起到这种效果的食物被统称为“健脑食品”，它们的营养成分能够直接或间接地刺激神经递质的分泌，从而促进脑神经细胞之间的信息传递。
在绝大多数情况下，神经递质分泌不足都是饮食结构不当使大脑营养摄入不足导致的。也就是体内缺乏氨基酸和脂肪酸这类生成其他物质所需的前体分子，而且维生素和矿物质浓度过低，身体没有足够的原料生成其他化学物质。
㈠ 维生素和矿物质：根据功效，维生素和矿物质大致可分为两类，第一类主要负责维持神经递质和脂肪酸之间的高效协作；第二类则能够保护大脑免受自由基的伤害。
在各种维生素之中，最能提高大脑工作效率和思维能力的是维生素C，它能够促进多巴胺这种神经递质的合成。此外还有维生素E，负责保证脑细胞和神经细胞的供氧，起到润滑灰质细胞的作用；维生素B族中最重要的是维生素B1、B6、B12和叶酸，缺乏维生素B会导致记忆力衰退和精神紊乱。能够促进大脑功能的矿物质则主要包括铁、锌、钾、镁和铬。
㈡ 脂肪酸：如果想拥有充沛的精力和最佳的工作状态，就必须摄入足够的脂防酸，因为人脑的主要组成部分就是各种各样的脂肪酸分子，包裹在上千亿个神经元表面的那层神经膜其实也是由脂肪酸构成的
针对日常的饮食，专家建议大家多吃一些三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼这类冷水鱼，从而保证脂肪酸的摄入。因为，绝大多数人都或多或少地缺乏这种脂肪酸。
㈢ 氨基酸：氨基酸是人类的生命基础，人体所需的氨基酸有20多种，其中一部分叫作“非必需氨基酸”，人体可以自行合成；而另外一部分是“必需氨基酸”，只能通过摄入足够的食物蛋白得到供给。
因此饮食中一定要注意多吃一些富含苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸的食物，例如各种各样的水果和蔬菜，适量的奶制品、蛋类、肉类或鱼类等。因为这几种氮基酸都是合成多巴胺和血清素所必需的前体物质，如果供给不足，自然会对思维能力造成一系列的不良影响。
