《健康管理员第三课》

一、免疫的硬核基础是什么？

有的人说大豆不就富含蛋白质，多吃些大豆多喝些豆浆不就可以补充蛋白质了吗？但是这样真的是最好的补充蛋白质的方法吗？

1. 蛋白质如何增强免疫，抗疲劳？

优质蛋白，维生素，矿物质基础营养素帮助我们打好营养基础，就像学生每天要做作业做练习，想要状态稳定，就得在日常中打牢基础。但是也有一些特殊时期，比如变天了，流行病泛滥等等，要不要再额外提升一下免疫力呢？就好比学生高考前，补习冲刺。这个时候就需要我们补充营养素来快速提升免疫力来预防流行病。

蛋白质很重要，是免疫的硬核基础，构成机体各种结构，载体运输，抗体免疫，构成酶和激素，提供能量。

蛋白质为什么能够提高免疫力呢？

抗体也叫免疫球蛋白，主要成分就是蛋白质，呼吸道的感染很常见，呼吸道直接和外界相通，只要我们吸一口气，细菌病毒沙尘暴，马上就进入肺里。但是，气管壁上有纤毛，这些纤毛不仅会分泌粘液，粘住空气中的脏东西，比如PM2.5，细菌，病毒，这些纤毛也会靠抖动的方式把这些脏东西抖出去，弹药注意这个纤毛，不是双向抖动，只会单向向上抖动，抖出来的脏东西就是痰。如果脏东西在气流的中心，怎么办，这个时候就需要抗体。不仅在呼吸道，在肠道，泌尿道都会分泌抗体，喷到管腔里，抓住细菌和病毒把它杀灭。

如果一个人缺乏蛋白质，就缺乏合成抗体的原料，那抵抗力就容易低了。蛋白质充足，抗体的原料自然就充足了。

为什么蛋白质能够抗疲劳呢?

酶，人体在37度的体温下进行着各种生物化学，能量代谢的反应都需要酶。酶是有寿命的，而且需要定期更换，而酶的化学本质就是蛋白质，所以合成新酶就需要蛋白质，如果缺乏蛋白质，酶就没办法更新替换，就只剩下老的酶在坚持工作，但是他没办法跟年轻的酶功效相比了，人体能量代谢就变慢了，这个时候人的表现就是疲乏倦怠。所以有的人吃完蛋白质一下子就把酶的原料补足了，就把新的酶合成了把老的酶替换掉，机体的能量代谢也就能够恢复到正常水平，人也就觉得有劲了，有活力了。

2. 天然大豆跟大豆分离蛋白有什么区别呢？

天然大豆存在一个缺陷，生大豆里有个蛋白抑制因子，他会抑制我们对生大豆的消化，我们消化不了生豆子，把豆煮熟了，就把蛋白抑制因子给去掉了，我们就能吃下去了。但是呢？吃多了就容易胀气，因为大豆里面有我们不想要的东西，就是产气因子，大豆是榨油的材料，说明他里面含有大量的脂肪，炸完油后剩下的豆渣就是纤维，这纤维是好东西，但对于我们补充蛋白质没有太大作用。天然大豆里面各种氨基酸的含量相对都很好，唯独缺少了蛋氨酸，所以他的营养价值就大打折扣，导致蛋白质吸收率不高，所以如果我们把天然大豆里面不需要的东西都剔除掉（大豆抑制蛋白，产气因子，油脂，纤维），把缺乏的东西加进来（蛋氨酸），这样一来不就完美了吗？而这个蛋氨酸的来源也有讲究，通过植物蛋白的来源，比如小麦和豌豆就可以避免他带来多余的胆固醇。经过一系列的加工而的出来的东西就不是天然的大豆蛋白了，而叫做大豆分离蛋白了。就好比从金矿石里提炼出金子，那价值是不一样的。所以这个大豆分离蛋白比起天然大豆蛋白，不仅蛋白质含量更高，吸收率也能够达到100%。

3. 大豆异黄酮是什么？

更年期的反应：潮热，面颊通红，大汗淋漓。

更年期雌激素水平呈现不稳定的下降状况，日本女性在更年期就没有这么痛苦的潮热，整个更年期表现比其他国家更轻，原因是日本女性是豆制品摄入量最多的人群，豆制品里面含有大豆异黄酮，他对于女性体内雌激素水平又良好的调节和稳定的作用，还是一种双向的作用，当女性雌激素偏高，就能帮忙调低点，当雌激素偏低，也能帮忙调高点。当然这其中的机理也不是像补充雌激素那么简单的。他是另外一种非常安全的机理。大豆异黄酮非常安全。

4. 蛋白质的口味与用量？

蛋白质的口感不好喝。但是，当一个食物，蛋白质含量越高的时候，口感就越差。纯瘦的肉含有的蛋白质最高，但是口感就太柴了。口感如果不佳，可以加入牛奶。

量的把控：因人而宜，因时而宜。  普通人每天一勺就够了，如果是有剧烈的能量消耗，就可以再增加一些量。

5. 吃完蛋白质容易拉肚子？

其实是非常缺乏蛋白质，因为当一个人非常缺乏蛋白质的时候，越不容易消化吸收蛋白质。所以可以调整补充的办法。那就先加一点点，循序渐进，当体内蛋白质多一点，就多再补充一点，慢慢地对蛋白质的消化和吸收能力就强了。

6. 蛋白质吃多了容易“上火”？

蛋白质多了感觉容易上火，要记得多喝水，要多吃VB，还要补充VC

7. 吃蛋白质会长胖吗？

蛋白质不会转化为脂肪。会长胖的主要是脂肪和碳水化合物。蛋白质是合成肌肉的原料，想塑形的可以多补充蛋白质。

8. 得了肿瘤能吃蛋白质吗？

更应该注重蛋白质的补充。正常每天需要吃一碗米饭，得了肿瘤之后，假如肿瘤每天也需要消耗半碗饭，那么现在一天需要吃一碗半的饭。但是如果不坚持蛋白质的补充，那就会消耗体内的脂肪和肌肉去供养肿瘤，人就会消瘦，营养更不全面，就更不好。

9. 肝肾不好能吃蛋白质吗？

两大原则：控制蛋白质量，而且要选择吸收率100%的优质蛋白

肾脏不好了，尿液会尿走很多蛋白，肝脏不好，合成蛋白的能力也差了，所以就会产生低蛋白血症。血里的蛋白也低了。蛋白质应该如何补充呢？控制蛋白的量：每公斤体重摄入0.5-0.6g蛋白质。如果一个体重60kg的人，每天需要补充的蛋白质的量就是60kg*(0.5~0.6)g/kg=30~36g。选择什么来补充蛋白质，吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小。大豆分离蛋白吸收率100%，可以作为最好的补充。

10. 痛风能补蛋白质吗？

正常人吃的东西里面，很多都含有嘌呤，而嘌呤经过人体消化之后会变成尿酸。而痛风的人尿酸形成后，排不出去。尿酸排泄障碍，在体内浓度越来越高，最终会形成尿酸盐的结晶，会集中在脚趾，导致脚趾关节疼痛。痛风的人，要减少嘌呤的摄入。啤酒，海产品都还有很高的嘌呤，大豆和瓜子类的产品。所以痛风人要少吃。而大豆分离蛋白不包括嘌呤，所以痛风的人可以吃大豆分离蛋白来补充蛋白质。痛风的人肉汤不能喝，但是肉是可以吃的。因为嘌呤是水溶性的，会溶解在汤里，肉里面的嘌呤就少了。耗油痛风也不能吃。

11.如何快速提升免疫力？

松果菊是什么？

源自北美，预防牙龈，咽喉的炎症。

使用松果菊，只需要4个小时就可以快速提升免疫。连续服用3天，停止不用以后，基体的免疫力会一直保持到第12天。松果菊主要针对呼吸系统的感染。

松果菊能够快速短期增强免疫力，缩短感冒病程时间。松果菊连续使用两周，免疫力不会无限的提升，所以使用了松果菊是解决紧急需求，问题过了，就不用持续使用。每个月的头两周使用即可就可以达到预防的效果。

什么是蒜素？

大蒜素主要针对消化系统和泌尿系统的感染。大蒜杀菌和抗菌的功效，能够杀死金黄色葡萄球菌，链球菌，念珠菌。与抗生素相比，大蒜素只杀有害菌不杀有益菌。而抗生素是不管好坏的菌都会消灭。

大蒜要吃进去，在肠道里面才能更好发挥作用。而且高温烹饪爆炒的时候，营养容易被破坏。所以微胶囊肠溶技术生产出来的香蒜片很好地保留了大蒜素的功效，吃了也不会影响口气清新。

大蒜的功效：调免疫，调血糖，调血脂，抗病原，抗氧化，抗肿瘤，抗血栓