为什么要划分茶叶产区域？
划分农业区域是为了更好地开发利用自然资源，合理调整生产布局，因地制宜规划和指导农业生产提供科学依据。
茶区的划分，是农业区划中种植业区划的重要组成部分。
科学地划分茶区，是顺利、合理发展茶叶生产，实现茶叶生产现代化的一项重要的基础工作，也是一项很有意义的宏观科学研究。
茶区乃是自然、经济条件基本一致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以及今后茶叶生产发展任务相似，按一定的行政隶属关系较完整地组合而成的区域。
目前，国家一级分为4个茶区，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
中国最南端的茶区
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区）。
为中国最适宜茶树生长的地区。
该区域品种资源丰富，基本是大叶种，乔木型与小乔木型，可以做红茶、普洱茶、黑茶、大叶青和乌龙茶，其茶汤浓度非常好。
茶区范围：包括福建、广东、广西、海南和台湾等茶区。
生态环境：该区主要属于热带季风气候，境内高温多雨，长夏无冬。
年平均气温19℃-22℃，最低月平均气温为7℃-14℃；年降水量是中国茶区之最，在2000毫米以上，茶树年生长期10个月以上，属茶树最适宜生长区。
土壤类型：茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。
茶树品种：茶树品种资源丰富，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型大叶种。
生产茶类：生产茶类以乌龙茶（如武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙等）和红茶（如正山小种）为主、还有黑茶（如六堡茶）、白茶（如白毫银针、白牡丹等），花茶等。
华南茶区特色茶叶
福建省所出产的茶中，乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，
安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等；
绿茶有南安的石亭绿、罗源的七境堂绿茶、龙岩的斜背茶、宁德的天山绿茶、福鼎的莲心茶等；
白茶有政和、福鼎的白毫银针和白牡丹，福安的雪芽等；
花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌等；
红茶有福鼎的白琳功夫、福安的坦洋功夫、祟安的正山小种等。
海南有海南红茶和苦丁茶，
广西的六堡茶在黑茶中也有些名气，早年喝过一次全然忘了味道。广西的横县近些年是茉莉花生产基地，大部分的茉莉鲜花都出此地。
广东省所出产的茶中，乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等；
单枞是分等级的：凤凰单枞、凤凰水仙和凤凰浪菜。一直觉得”浪菜”这个茶名很有意思。近些年的单枞越做越鲜嫩，渐渐远离原来的老辣风韵，徒有轻薄的香气。
红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等；
绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合萝茶等。
台湾乌龙是真好。一个冻顶乌龙一个文山包种好喝的紧，尤其是文山包种，清扬婉兮。
几个高山乌龙也棒，阿里山、杉林溪都是1000米海拔起至2千六七米的。最高的梨山茶和大禹岭，高冷乌龙，茶质厚重，蜜香果香浓郁，果胶质丰富。
好的台湾茶，入口像是果汁儿，有果肉挡嘴。
另外，一帮人喜欢将茶反复焙火，茶叶的颗粒由砂绿焙成乌黑发亮，叫做陈年老茶。这年老茶如果放上几年，火气全部退掉，很柔很和。
适合肠胃极弱的人喝，泡过十几泡后叶底还是黑黑地伸展拳着，肯定是在包揉的时候用了很大的力气。
