所谓野菜，顾名思义就是长在野外的菜。不用上肥，不用浇水，自生自灭，基因强大，生命力顽强。
在渭北，春天是吃野菜的最好季节。过去吃野菜的人多，现在吃野菜的不少。过去吃野菜因为穷。吃不饱肚子，用野菜填充。现在吃野菜，讲的是养生。吃野菜长大的孩子，身体结实，为人厚道，性情开朗活泼，说话办事像山风嗖嗖，利落干净。特别是女人，浑身透着野性，爽快直接，不藏不掖。问起吃野菜，准会不屑一顾地说，谁还不会吃野菜。是呀，能回应的肯定是有相同经历的人。
野菜，吃起来很容易，做起来却不简单。所谓的吃野菜，其中包含做的过程。
从母亲那里学到了不少野菜的做法。如麦地里挖回的芨芨菜、勺勺菜和面条菜，做起来都有不同。面条菜，叶子细长光滑，因像面条而得名，但也就下到面条锅里最好吃。现在的麦田里，很少看到野菜，尤其是面条菜。前些日子，到陕南采风，在路边小吃店看到面条菜，激动地要求老板往面条里下一些。谁知老板娘不愿意，说是单独卖。菠菜可以和面条一块煮。红娟小妹看到了自己急着吃面条菜的情景，悄悄地给老板商量做了一盘。红娟妹善解人意令人感动，可吃到的凉拌面条菜的味道，实在不敢恭维。或许真的把面条菜下到面条锅里，也吃不到妈妈到味道了。
荠荠菜和勺勺菜都带有微微的辣味，可以和韭菜、菠菜混在一起烙菜饼吃，也可以在锅里焯一下凉拌着吃，放些蒜蓉、盐、花椒油，吃起来筋道还滑滑的。现在有不少人用荠荠菜跟肉或鸡蛋搅一起包饺子吃。
山坡上、荒地里挖回来的小蒜、白蒿、蒲公英等，择洗干净后，吃法也不一样，而且白蒿和小蒜可以同时吃。白蒿蒸成焖饭，当然是菜多面少。再把小蒜切碎放盐轻炒一下，拌到白蒿焖饭里，那个好吃，回味至今。此种搭法不再见到。蒲公英最先开出黄花，在挖取时，先揪几根长茎塞进嘴里，再连根挖出来。蒲公英可以生拌着吃，也可以焯一下拌着吃。仿佛早知其性味，而把它作为常年必备菜种。
从树上摘回来的榆钱、桐树花、杨树嫩芽等，做法也不同。榆钱蒸焖饭，桐树花炒着吃，杨树嫩芽焯水凉拌着吃。无论哪种吃法，都没有现在放的面多、油多，但吃起来都很香、很香。
哈哈，等麦子出穗杨花结子的时候，洋槐花开始飘出香甜味。此时，春已去，夏天至，槐花焖饭又成为餐桌上一道美食。
