这一次，终于不是谈我自己了，而是说说别人。只是这些人，又与我有些关系，即便那是短暂的。
我还是会忍不住在烤肉时，问上客人一句：“这个有没有很好吃？”然后得到过最多的回答，是“不错”。我不满意，问上一句：“‘不错’而已吗？”有的客人会因此而笑出声来。“‘不错’还不行吗？”客人开玩笑地反问我。”“那算不上好吃吗？”我问。
每到这种时候，我就总是得不到我想要的回答，我希望客人告诉我那份烤肉给她带来的感受，希望她在觉得那份肉好吃的时候，告诉我。
现在的我，总是不自觉地叹气，然后后知后觉，并不觉得这是需要迫切改变的，反而是全然接受我自己，是什么样就什么样吧，那又没关系。
这里的客人似乎总见多识广，吃过很多很多好吃的，于是即便是我精心烤出来的肉，也并不能让来这里的大多数客人感到惊喜。倒也不懊恼，因为有时候，我会在烤肉的时候很少说话，但是客人总是聊天的。
当我听到他们对我烤出的食物，说“好好吃”时，我就觉得松了一口气。我所遇到的这些客人，总是爱说“这个肉不错。”对我的服务总是只字未提。这让我感受到，这里的人，并不大爱赞美，也并不懂得赞美的力量——赞美是厉害人物的日常，它是那么简单，又那么有力量。
我们回想一下自己曾被人赞美的日子，是不是一整天都乐乐哼哼的？这就是赞美最朴素又并不怎么被人察觉到的力量——一个好的赞美，可以让你赞美的人高兴一整天，也能让你高兴一整天。
我现在还记得，那天我们店里的门迎小姐姐，她是兼职。那个晚上，临近下班，她过来问我的客人要不要冰激凌，因为制作冰激凌的机器需要搞卫生了。客人说要，于是她便打了来。客人一看，忍不住说：“这么专业的？打得这么好看。”我接了一句：“她是我们店里打冰激凌最好看的。”打冰激凌的小姐姐则完全没反应过来：“什么？谁？”客人看到她这个反应，直接对她说：“你呀！”
那件事以后，我们就从陌生，到相处融洽了。即便交集也并不是很多啦。
我烤的横膈膜，现在的客人都说好吃，没有再说柴的了，一个也没有。即便有时候客人要求烤全熟，我也一样能烤得好吃。虽然客人并不觉得这有必要告诉我，但是他们聊天时候，会偶尔把焦点放在烤好的肉上，他们说好吃，而我正好在旁边，就听到了。
客人还说我烤的羊排很好吃，他们说很嫩。然后联想起他们自己烤肉的时候，就说：“他们烤的嫩一点，他们专业一点嘛。”这已经是我所遇到的客人中，会对食物有所表态的少数了。
据我的师父和我的另一位同事说，那位明星员工，是我们店里烤肉最好吃的。我的师父甚至当着明星员工的面告诉我说：“他是我们店里烤肉最好吃的，他说第二，没人敢说第一。我都是他带出来的。”“真的吗？”我说了一句口头禅。明星员工听见了，赶紧告诉我说：“你别听他们说，哎呀！”
如果那是真的的话，我真想和他切磋一下，如果他烤的肉真的特别好吃，那我们烤的肉，应该水平差不多才对。因为肉是一样的肉，炉子是一样的炉子，唯一可以比较的，就是对火候的把控了。肉好吃的秘诀，在于抓住肉在最好吃的火候时，把肉夹出来。这需要我们对肉有了解，这就需要对肉有自己的认知，对肉的变化，也有具体可感的认知，仅此而已。剩下的，都是细枝末节。
前些天我翻过的书，让我知道了炭火的火力本身，也是需要在意的，牛肉要用高火，鸡肉猪肉用中火就好了，而羊排则容易起火，也是用中火比较好，还有面包，也是用中火，蔬菜也是。
这些都是有用的知识，知道这些，可以帮助我在工作中，获得更多的掌控感。
都说了这么多了，那就再补充一点知识吧，那是关于堆炭的知识。烧红的炭，分散均匀放置，火力就会变小一些，而如果堆在一起，火力就会变大。有时候如果上炭的同事把炭火上了太多，就会很难烤肉，因为温度太高，油很容易就到燃点，然后出现火焰。
这时候，就要喊同事换炭，如果同事说没有炭可以换了，就让他帮忙夹几块炭走，这样温度就降下来了，就可以烤肉了。
同理，当炭火变得火力不足，而同事又说没有炭可换，那就可以自己把烤网换下来，然后用夹子，把炭火的灰刮掉。这可以提高木炭的温度。如果温度还是不够，那就把木炭集中堆在一起，这样可以进一步提高木炭提供的温度。
来这里上班，我赔了很多钱，也被罚了一些钱，一整个月下来，我到手的工资，感觉并不可能有4500，相当于只有4200左右的收入。
今天搞了个并不熟练的开市工作，是把酱汁倒进酱汁瓶里。我把不同的酱汁倒在一起了，这要我赔偿49块钱，这已经是网开一面了。我要是全赔下来，很可能要赔个300左右。
这是我第二次搞这个装酱汁的开市工作。我比同事们都好的地方时，他们总把酱汁倒得满桌都是，我则一滴也没有，仅有的两滴，我用纸巾擦干净了。
在开市工作中，我大概最喜欢装酱汁了，我觉得这个特别省力气，而且简单。
我的同事中，有许多烤肉不如我的，烤肉不如我好吃是肯定的，而能给至少三桌客人烤肉，并且做好服务，则是我尚不熟练的。也……行吧。通过学习得来的进步，总是缓慢的，我且在今天安排的收桌工作中，好好沉淀一下我在烤肉中所学习到的。
明天见。
