猪肉：西晋后价格便宜如泥土，古时祭祀之用，地位飘忽不定，有趣
鸡鱼肉蛋，其中的肉其实大家已经默认是猪肉了，以前除了鸡蛋就属猪肉最便宜了，不过因为特殊原因，最近价格持续高涨，已经好几个月没吃过了。
但是你知道在古时候有段时间猪肉价格便宜如泥土么？
猪肉价格低的原因
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮【猪肉颂】苏轼
意思是说黄州有好猪肉，但是价格便宜得和泥土一般，富贵人家不吃这东西，贫困人不会煮，价格如泥土这个词实在是太有吸引力了，第一次这么羡慕古人。
当时猪肉价格为何这么便宜呢？
这得从历史角度出发，西晋灭亡后是游牧人民的天下，游牧民族顾名思义其实就是在一望无际的大草原赶牛羊的民族，他们自然是喜欢吃羊肉比较多一点，唐代李氏家族虽为汉人但是早已胡化，自然也是喜欢吃羊肉多一点，皇室在如此，贵族家庭的高富帅们自然也是如此，此时的猪肉真的是爹不亲娘不爱的；
普通老百姓不会煮这个东西，没有市场的猪肉价格便宜如泥土。养猪的也变少了，谁卖谁傻。
另一方面雪上加霜的是古代的医学家们对猪肉有一定的偏见，认为所有肉都可以补身体唯独猪肉没有任何作用；猪肉吃多了会长胖，原来那时候就有这个结论了，妙哉。
所以在习俗和医学的两面夹击下，猪肉送人都没人要，羡慕至极。
不过当时有个头铁的人，不仅不嫌弃猪肉，反而还研究出猪肉的美食，这个人就是苏轼，著名的东坡肉便是从那个时候开始有的。苏轼真是个聪明人，以前了解他是从他的诗词，搜集资料看到这个，真是个有远见的“吃货”啊。
祭祀的首选
刚才说的都是猪肉的坏话，本着公平的原则再说说猪肉在历史发展中重要的地位，啥？重要地位？
没错，猪肉是中国历史上最早驯服的家畜之一，距今大概都已经过了七八千年，也怪可怜，被我们吃了七八千年还是老样子。
猪肉在史前除了用作食物，最重要的就是用作祭祀之用了。大汶口文化甚至有人用猪肉陪葬，没错你没听错，可见当时的猪肉的价值是有多珍贵；与前文形成了强烈的对比。那时候猪肉可是炫富的资本，晋南龙山文化晚期墓地中，很多都是用猪陪葬的。
在周代又出现了组合祭祀，也就是所谓的太牢和少劳，牛羊猪为太牢，羊猪为少劳，这种组合祭祀多出现在皇室贵族中，普通老百姓可用不起。
老百姓不需要祭祀吗？
显然是需要的，不过不会用这么珍贵的肉类，而是用适合时令的蔬菜或者粮食用来祭祀，祈求一年的风调雨顺。
天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢，大夫士宗庙之祭，有田则祭，无田则荐，庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻，韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以鴈【礼记王制】
这个也就反映了当时的贵族等级的严格啊，战国之后贵族瓦解，普通人通过自己的努力成为了新的士人。慢慢地用猪肉祭祀也就成了大众项目，不再是贵族专属，感觉这个时候的已经有了现代的缩影，努力就有收获，知识改变命运。
然而猪肉就和人一样，迎来了第一波低谷期，汉代盛行道佛，不吃荤，猪肉的地位自然就直线下降。别急，在秦汉魏晋南北朝时期，猪肉又重归王位，继续作为祭祀之用的上上选。
那时候猪肉已经作为祭祀灶神的专用之物，尤其可见其地位。
猪肉作为大众祭祀之物其实可以想到原因，因为易得易养，普通人民就可以养殖，不需要什么技术，肉自然很快容易获得。
不过有一个节日的祭祀是把猪肉排除在外的，那就是中元节。唐宋时期中元节作为道佛的节日，不吃荤，自然猪肉被排斥了，无妄之灾啊。
而到了清代猪肉再次登顶，清代建立者满族人喜欢吃猪肉啊。而且逢年过节满族人都是要用猪肉祭祀的。并且之后还成为了制度。
猪肉也算是经历过“大是大非”的肉类的，经历各种起伏。从西晋之后便宜如泥土到清代制度的制定，然后到了现代俨然成了肉类中的奢侈品。
没想到猪肉还有这么一段历史吧？你们家今天吃猪肉了没？
参考资料：【古代高富帅不喜吃猪肉】文史博览2016年第六期
【略论中国古代猪肉祭祀的演变】刘朴兵著
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