在超市发现了新上市的栗子。两只筐里分装着两个品种：一筐里是1公斤一网兜，栗子的个头较小，色泽发暗；另一筐是散装的，个头大，亮棕色，品质好。我扯了个袋子，在散装的筐里选了一公斤的栗子。
栗子，又称板栗、毛栗子。最早见于《诗经》一书，板栗的栽培史在我国已有二千五百年的历史了。板栗原产于我国，是我国食用最早的坚果之一。因它对生长环境条件适应性强，在很多省份都广泛种植，年产量居世界首位。河北板栗以品质优良而出口世界多国，出口量居全国第一。
亚洲多国、欧洲、非洲等地也大量种植板栗。
我们在奥地利的阿尔卑斯山脉徒步时，经过的山区、农家、公园等随处可见高大的栗子树。
上周我和老公在城市周边山区徒步时，看到地上落了不少野生栗子，掰开扎手的外壳，只见里面的栗子，一半棕一半白，还没成熟呢，等到了十一月份，人们就会在山里捡栗子了。这种野生的栗子味道很好，只是第二层毛绒绒的皮不好去，吃起来麻烦，不如超市买的容易脱皮。
板栗的品种达300多种。有的栗子容易去皮，吃起来比较方便；有的不容易去皮，吃起来影响心情；有的比较甜糯；有的淡而无味，只是面面的；有的只能烤着吃；有的只能和肉一起炖着才味道好。
栗子营养丰富，内含叶酸、钠镁钙铁锌等微量元素，久病虚弱者可经常食用，是补气健体的天然佳品。
老公在烤栗子上是行家，每年都是他负责烤的，我只等吃就好了。
傍晚时分，老公准备在外面的烧烤架子上烤栗子。他先拿把小刀，在栗子中间横向划一道，这样烤时，热气容易进入栗子内部。然后把划了一道的栗子全部倒进一个特制的烤盘里（烤盘下面有小圆孔，像我们蒸锅里的蒸屉一样），然后把盘子放在烧烤架上，开小火，明火慢慢烤。根据栗子个头的大小，烤上约二、三十分钟的光景，先取出一、两颗尝尝，熟透了就可出锅。
栗子一次不要烤得太多，剩下了就不好吃了。现吃现烤最好，但就是麻烦些。
在北京时，每到深秋时节，大街小巷，不远处就会看到糖炒栗子的摊位。摊主一边麻利地炒着栗子，一边把炒好的油亮亮的、黄灿灿的栗子装在纸袋里，口张着，放在前面排一溜儿。晚上下班后，每每经过，我都忍不住买上一包，边走边吃，又甜又香的栗子吃在嘴里，甜在心里，就忘却了一天的辛苦劳顿。
在北京一带，至今还流传着糖炒栗子的诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半火，门前高喊灌香糖”。休闲时光，约上三五好友，支上炒锅炒香板栗，大家伙一边吃栗子，一边喝酒促膝长谈，好一幅温馨的图画。
地方不同，吃板栗的方式也不同。我在奥地利只吃过烤栗子。
在国内吃法就很多了，有烤着吃的，也有当菜吃的。把板栗和肉一起炖着吃，肉类的鲜美配上栗子的甜香，可烹饪出一道道味美的佳肴。
每到栗子飘香的季节，家里的餐桌上就会多出一道板栗红烧肉、板栗炖羊肉或者板栗炖鸡等硬菜。我最喜欢做板栗炖羊肉了。
先把羊肉在炒锅里和葱、姜大火炒干水分，然后把炒过的羊肉倒入砂锅中，加入适量的水和调料，再往锅里放入剥好的、黄灿灿的生栗子，大火烧开后转小火慢炖，等满屋飘香时，就可以端上餐桌。家里的小朋友最喜欢挑锅里的栗子吃，一家人围坐一起，边吃边聊，一餐一食都能让人这么开心，原来幸福可以这么简单！
2021-10-04 周二 晴
