肝脏是我们人体最大的解毒器官，它的主要功能是制造和分解蛋白质、碳水化合物和脂肪，分泌胆汁储存在胆囊中，帮助肠道吸收，还承担排毒的重要任务，如分解药物和酒精等。
通俗一点讲，肝脏就像是一个仓库、过滤器、处理中心，同时也是垃圾回收中心，每天默默无闻“工作”着。
春季养肝正当时。
今天，我们从食养的角度，看看哪些食物会伤肝，又有哪些春季养肝食谱，一起来学做家常“养肝菜”。
这些伤肝食物要避免
1.酒
长期过量饮酒对肝脏有很大的损害，还会降低肝脏的解毒能力，导致肝脏发生病变。因此要想肝脏健康，最好别饮酒，或者少饮酒。2022版《中国居民膳食指南》建议成年男女一天饮用的酒精量不超过15g。
2.发霉坚果
吃到有哈喇味（一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道）的坚果，赶紧扔掉。发霉坚果受到了黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素具有毒性，食用会增加患肝癌的风险。
3.腐烂生姜
生姜腐烂后黄樟素含量会大大增加，这是一种有毒物质，摄入过多对肝脏有害。
4.其他
盲目吃药或者经常吃一些高脂肪的食物等也会伤肝。
这些养肝食谱大推荐
菠菜猪肝汤
材料（2~3人份）：菠菜250克、猪肝150克、枸杞20粒。
营养功效：菠菜是一种四季蔬菜，春天的菠菜口感最嫩，现代营养学认为，菠菜中富含胡萝卜素、叶黄素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。
中医认为菠菜具有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。菠菜搭配猪肝、枸杞可养肝明目，补气健脾。
韭菜炒春笋
材料（2~3人份）：韭菜200克、春笋150克。
营养功效：韭菜堪称“春季第一菜”，春天阳气升发，此时人体需要养阳补阳。中医认为韭菜性温，有补肾壮阳的功效，而且春天韭菜最鲜嫩，营养价值也高，富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、膳食纤维、钙、镁、锌等营养素，可以促进食欲，润肠通便。
春笋甘凉，可以疏肝理气。韭菜搭配春笋，符合春季减酸增甘的饮食原则，对养肝也有帮助，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿体质的人群。
胡萝卜炒黑鱼片
材料（2~3人份）：胡萝卜150克、黑鱼200克。
营养功效：胡萝卜素有“廉价人参”之称，含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，不仅能保护黏膜，提高免疫力，还能够帮助肝脏细胞的修复，对缓解夜盲症和干眼症也有帮助。黑鱼富含蛋白质、多种氨基酸及微量元素，中医认为可补脾胃，行水气。胡萝卜搭配黑鱼，可有效补脾胃虚弱，帮助消化吸收，还能增加优质蛋白摄入。
荠菜虾仁豆腐
材料（2~3人份）：荠菜150克、海虾仁50克、豆腐75克。
营养功效：荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。春季的荠菜又鲜又嫩，应时而食，民间素有“春食荠菜赛仙丹”之说。
荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿等功效。现代营养学认为，荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素和大量的粗纤维，有助于提高机体免疫功能，还有辅助降低血压、健胃消食、促进排泄等作用。虾仁和豆腐富含优质蛋白和钙，三者一起搭配食用，嫩滑可口，可补钙质、明亮双眼、清肝调脾。
