也许好多读者朋友不认识这道美食，更谈不上大朵快颐享用一番了，这一点也不奇怪，因为这道菜是关中大地我的家乡泾阳县特有的一种美食，只有那片神奇的土地上讲着乃怪等特殊方言的泾阳人才创造性地发挥聪明才智制作出这种古老的火腿肠来，它就地取材精工细作，把天地间最为精华的鸡蛋黄色和大肉红色有机地组合在一起，融合成红黄相间色香味俱佳的民间美食，成为婚丧嫁娶席面上一道靓丽的保留菜品，也是泾阳县家家户户过年过节必备的传统吃食，一句穰饸熟了的叫喊声足以让每一个出门在外的泾阳人顿起思乡之情怀念泾惠渠畔的家乡和有关家乡的诸如穰饸之类的富有色彩和特色的美食！
穰饸的香味和它与生俱来的色彩陪伴我长大，小时候和大人一道做客坐席，最爱吃的非穰饸莫属！去亲戚家的路上，磨磨蹭蹭地不想走路，大人就会眼睛闪烁着光亮说:今儿个席上有穰饸哩，是船头村的麻子老七亲手做的，配料跟一般人弄的不一样，吃一回想几年！还不放快些走，去迟了就吃不上了！于是口水忍不住要流下来，脚下生风，跑的飞快，一心被那黄色调为主的美食诱惑得无法自已。
记得做穰饸的主料是瘦肉，鸡蛋，馍花这三样，肉一定要剁碎剁烂跟肉泥一样细腻，鸡蛋的蛋清和蛋黄是分开的，馍花得用蒸好的冷馍揉成类似于馍渣的馍花，辅料是生姜大葱等配料，做的工序复杂，用料讲究，最后一道工序是笼蒸，在熊熊大火中完成食材的涅槃和美食的诞生过程，真可谓千锤百炼精雕细刻。印象中，上等穰饸黄红色彩搭配的恰到好处，出锅后成品不软不硬刚合适，口感滑而不腻唇齿生香，在那样的境界里品尝活色生香的穰饸，就不是普通的吃菜了，而是一种高品味的艺术享受，栽植于黄土地的关中特色的饮食文化，从此在人们心中扎下了厚重茂盛的深根，令人久久地回味无穷！
自打我远走异乡，在与亲人分离的节假日里，便常常地怀念家乡，包括家乡的各种美食，有时竟忍不住涎水长流，心向往之！只要有回老家的机会，家人必定提前准备做好的几块穰饸，走的时候用洁白的塑料袋子盛装起来，拿回家放在冰箱里吃好长一段时间，往往是剩下最后一小块的时候，蚕食的速度越来越慢，舍不得把这有着家乡温度的吃食一下享用殆尽，因为穰饸完了，对家乡的思念也就没东西可寄托了！哪怕是当做念想不吃偶尔看上一眼，故乡也永远在冰箱里冷藏着冰冻着，任何时候拿出来都是鲜活而生动的！
那一年回泾阳，偶遇曾经在故乡的乡村当过知青的张俊哥，兄妹相见分外高兴，张俊哥特意为我接风洗尘，酒席间他特意为我上了一道泾阳穰饸，让我品尝久违的家乡的味道！美食上桌，张俊哥问我能叫上这道菜的名字不，还没等我开口，他又兴致勃勃地微笑道:有个外地人来我们泾阳，他不认识这道菜品，当他津津有味地品尝了这道美食后，忍不住连连竖起了大拇指:谄活谄活！所以也有人把穰饸叫做谄活，意思是吃起来特别舒服有味五脏六腑都熨帖！著名的大书法家于右任先生就发出过这样的赞叹，当然历史上泾三高从来不分家，美食共享也就在情理之中了！
私下里暗自打算，有朝一日非学会做穰饸不可，这项专属泾阳人的传统手艺千万不能在我们手里失传了！那红黄相间的美食里有几代泾阳人的记忆，如今古老的泾阳县被四分五裂残缺不全了，作为饭桌上的佳肴，穰饸尚能唤起有关童年少年和青年的一些美好的回忆，亲，走，回家坐席吃穰饸走！
