虽然古代没有冰箱，但是古代有冰，这样已经延伸出了各种各样保存食物的办法。
第一种办法：挖冰窖。我国古代就有了冰窖的存在，冬天的时候把凿出来的冰埋进深深的地窖里，就是一个天然的冰温储藏室。
而且周朝的时候就专门设立了伶人这种官职，专门负责取冰用冰。但是冰窖在那个时候是属于奢侈的享受，基本只有贵族才能享用的起，老百姓最多拥有一个地窖。
第二个办法：拥有一个冰鉴。战国早期就有了冰鉴，是一种青铜做成的器皿，当然也有木质的，冰鉴里放冰块，中间放食物。不仅可以冰镇水果、酒水，还能摆在屋里当空调，号称五代办冰箱。但是以上两种办法都属于高级享受，普通老百姓用不起。不过对于广大吃货来说，办法总比困难多，没有冰的话，冷水也是可以的。
第三个办法：水井保鲜法。夏天的时候，大家把没有吃完的食物放进桶里，然后把水桶掉进井里，让水桶的一半盛在井水里，盖上井盖，井水温度大概在20度左右，饭菜放一晚上都没有问题，然而还可以冰镇一个西瓜。
第四种办法：食物处理法，比如晒干、脱水、腌制、熏制、泡制都可以加长时间的保存食物，但是这些办法只能算是保存，不是保鲜了。
