成家后的我，厨房就是我的天下，也难怪自己体重飙升，今天搞个猪蹄吃吃。
首先准备材料：猪蹄一只，斩成小块；生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。
焯水：锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲净。
油炸：锅中倒入油，油炸5分钟，表面焦黄即可，捞出沥干。
糖色：锅中加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，倒入猪蹄，快速地翻动，猪蹄均匀的上色之后。
焖：倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽， 胡椒粉，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟； 摆盘：用筷子夹出猪蹄摆盘，捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上即可。
这样做，肥而不腻Q弹软糯，色香味俱全，今晚估计又肥2斤。
