阜宁大糕白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜。又名“玉带糕”，据说此名为乾隆皇帝御赐。这段说辞在每一条大糕的背面都能看到。真的有那么好吃吗？
明明就是干燥难咽，甜的腻人。我向来不喜欢甜食，可是到了大年初一这一天，早晨起床第一件事就是被逼着咬一口大糕，不知这是当地的习俗，还是我妈的迷信。吃完就能步步登高，登高到底要高哪里呢，真是无可奈何。
大糕干吃并不惹人喜爱，不过有一种吃法倒是深受欢迎。油炸大糕，将大糕扒成单片，轻轻放入热的油锅中，用筷子立刻在变软的糕片中心一夹，使之成蝴蝶结状。油锅中稍作停留便夹出放入盘中冷却，此时大糕香脆可口，口感别具一格。
阜宁大糕的制作工艺并不复杂，基本小作坊也可以完全胜任，只要原料足够的好，———优质的糯米、精细的白糖、上等的蜜饯、优质的猪油，再经过净泡糯米，粉碎，多次筛选，按比例拌对白糖、打模、成型、蒸熟、刀切等工序即可完成。工艺基本差别不大。阜宁有太多的大糕生产作坊。记得小时候，我妈有几年调进单位的附属食品部门。这个部门夏天制作冰棒，冬天制作大糕。一个曾经的国营大厂，有众多的企业工人，大糕的销量应该不成问题。但实际情况是供应完本厂所有人员过年的年货以外还会剩余几万条大糕，这几万条大糕便按比例分到了每一个员工的身上，在本县是无法销售这些大糕的，生产大糕的作坊实在太多。于是妈妈的单位会每年开一辆车带着员工去外地摆摊销售。苏北的冬天向来寒冷，一车子员工经常风餐露宿的在户外摆着摊吆喝，而且必须要在年前完成销售。这东西保质期太短，时间稍长便口感全无。回想当年，妈妈每年回家后说的最多的话就是冷 、太冷了。大糕在那些年的日子里，已经毫无吉祥的寓意，完全成了那一个食品小部门所有人的负担。
来到南京后也在超市会见到一些非阜宁生产的大糕，似乎溧水也有些地方喜欢送糕。看到了其他地方的糕才发现阜宁的糕还是挺不错的。大糕需吃新鲜的，软甜的期限都很短。大糕口感好差和原料有直接关系。无法添加其他成分，必须是上等精细糯米和精细白糖，做不了假。
我依然不喜欢吃这玩意，但是女儿却特别喜欢吃。她今年让我务必给她做一次油炸大糕。
