思考：

1、三聚氰胺在体内代谢途径（成人和婴幼儿的区别），及可能的问题？

目前奶制品的蛋白质检测方法？

2、蛋白质两性电离性质，等电点。

絮状沉淀：与溶液酸碱度和氨基酸的等电点（中性溶液）有关

3、胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，也是细胞外最多的结构。固定细胞的作用。吃和外敷的作用区别？

4、胰岛素：C肽：无功能，不是胰岛素功能的必备部分

胰岛素原：没有胰岛素活性，A链+B链+C肽

复习：

1、指南推荐：蛋白质：男65g，女55g

减脂、增肌、肾脏疾病严重程度蛋白质的推荐量（饮食中蛋白质的比例）

高蛋白饮食蛋白质的比例

2、蛋白质的利用率（营养价值）

与氨基酸模式有关，了解常见食物必需氨基酸的比例

蛋白质互补，可做食物搭配指导，当然，种属越远，食物品种越多，营养价值越高。

3、蛋白质过敏的机理，解决办法

肠道发育问题，提前水解

4、排气臭或不臭的原因，排气有声和无声的原因。