“如果非要让我用一种美食来形容香港的文化或者精神，
那么我觉得应该是‘奶茶’。
它是一个中西文化、高档跟庶民、权力跟游散、繁忙与休闲的混种，
可以赋予它很多种意义。”
——欧阳应霁（香港著名饮食专栏作家）
香港这座人口规模700多万的城市，
每年要进口逾5800吨红茶；至2013年，
香港约有7000间茶餐厅和14000名冲茶师傅；
香港人每天大概要喝掉250万杯奶茶，
一年就是喝掉近10亿杯，
由此产生的直接经济效益就超过100亿港元。
几年前，香港政府将奶茶列为非物质文化遗产，
如今其更是向世遗进发。
奶茶，已然成为香港的“标志”，
各国的政要、名人、游客到访，若是没饮过一杯奶茶，
就仿佛未曾到过香港一般。
这杯香醇的“茶”，究竟缘起何处？
如今普遍认可的说法是：
香港人饮奶茶，源于英国人的Afternoon
Tea（下午茶）。
当时香港为英国殖民地，而英国人习惯在下午3点后喝下午茶，
香港入耳濡目染下，亦渐渐效仿。
不同于香港本土人的中式饮茶（香港称为“唐茶”），
英国人喝茶时喜欢加糖、奶、柠檬等物，
这种饮用方式亦随着下午茶文化被香港人承袭，
并将之命名为“西茶”，以示区别。
奶茶传入香港，初时并没有如今这般平易近人，
只有达富贵人才可在高级餐厅饮用到。
一直到了上世纪四五十年代，
路边出现的大排档拉低了奶茶价格，
这才使其被普通香港民众所熟悉。
