记忆中的每个秋天，爸爸妈妈都要晒一些干菜。在东北地区我们晒的干菜主要有萝卜干儿，干白菜，干萝卜秧。
这些菜在深秋的时候被挂到了高高的树上，或者是挂在铁线上，在院子里，在菜园里，几天的功夫就晒得干巴巴的。
晒菜也是一个技术活。要用几根高粱杆夹着白菜捆在一起，然后卡在树杈上或者是放在屋顶，深秋的太阳，几天就能把白菜晒干。这些白菜是腌酸菜剩下来的品相有点不好白菜。晒干后用塑料袋装起来放在仓库里。
等到春天青黄不接的时候，把这这些干菜拿出来。作为一种主要的蘸酱菜供人们食用。
首先要把这些干菜挑选干净，然后烧上一大锅开水，把这些干菜放入开水里煮烂。捞出来后放在凉水！。
里拔一下，然后用手攥干。之后就可以蘸酱吃了！
在东北地区没有哪个家庭不吃蘸酱菜的，蘸酱菜最下饭的菜。每个家庭的桌子上几乎顿顿都有蘸酱菜。
而干白菜又是这些蘸酱菜。修煮好之后的干白菜，软软的，蘸上家里的黄豆酱，真的很好吃！
已经很多年没有吃到干白菜蘸酱了，这些年生活水平在逐渐的提高，也不再像我们小的时候缺少蔬菜吃。
只要你爱吃，随便去哪个市场都可以买到你想吃的蔬菜。并且无论什么季节。
今年五一回家又吃到了久违的干白菜。在干白菜入口的瞬间，突然又找到了那种久违的感觉。
记得小时候，家家都晒菜，萝卜和白菜是最常见的，人们沿袭上辈人的生活方式，在秋季做好足够的存储，有粮有菜，就有好日子，这种朴素的思想被人们一代一代的传下来！
干白菜
