导语

提起“发物”，相信我们每一个人都不陌生，究竟什么是“发物”呢？绝大多数人竟没有准确的概念和认知，只有少部分会认识到“发物”对人体的影响。误吃了“发物”，严重了会当场发作，立刻需要入院治疗；最轻的至少也会加重身体症状，浑身不适。所以，了解必要的饮食健康常识非常重要，可以更好保护家人身体免受不必要的痛苦，尤其是对孩子，更要从小培养，教会孩子掌握必要的知识。

什么是发物？

发物指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的一类富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。发物禁忌在中医的饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。

《金匾要略.禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”提示不相宜的食物与疾病转归的关系。其中有一部分“发物”，相当于现代医学所说的“致敏食物”，易诱发或加重某些过敏性疾病，如疹毒、风疹以及咳嗽、哮喘等病症的复发和加重。

我们生活中经常提到的发物，如羊肉、海鲜、竹笋等，似乎只有那么四五种。其实，按照现代营养学观点来看，这些食物有时候也不是“发物”，“发物”应因人、因病、因时而异，不应一概而论，也就是说“发物”是相对的，不是绝对的。 对肝、胆疾病患者来说，肥肉、油炸食品等含脂肪丰富的食物是“发物”；对胃病患者，竹笋、白酒、酸辣食物可视为的发物；肚腹胀气者，豆类、山芋、土豆都是发物；冠心病、高血压、高脂血症患者，肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等都是发物；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均是发物，在禁忌之列。

食物过敏也是中医认定为“发物”的重要依据。据不完全统计，几乎每一种食物都会有人对其发生过敏。较易致敏的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、海产品、葱、蒜、韭菜、羊肉、蘑菇、米酒、芒果等。

按照性能，发物可分为六大类

一为发热之物，指易使人体产生火热性现象的食物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。热性体质、阴虚火旺者、结核病患者及伤口有炎症者，发热口渴、大便秘结者均不宜食用。但寒性体质（即阳虚体质）者吃这些发热的食物，有驱寒益阳的作用，有助于驱除体内的寒气。

二为发风之物，指易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。患有荨麻疹、湿疹、中风或过敏疾病者不宜食用。另外，海鲜对于痛风患者来说是发物，容易使痛风复发。

三是发湿热之物，指影响脾的运化，助湿化热的食物。如饴糖、糯米、猪肉等;对于脾胃虚弱、痰湿体质等人群，湿热发物都不宜多吃。患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者忌食。但是，湿热发物也并非绝对不好，例如糯米对于中气不足的虚弱人群有一定补益作用。

四是发冷积之物，是指具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症的食物。如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。脾胃虚寒、寒症体质等人群不宜多吃。但是对于实热体质的人群，冷积发物是比较好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免过度伤了阳气。

五是伤络动血之物，指多具温热性，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等的食物，如海椒、胡椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等。对于各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多等病症的患者不适合食用。另外，吃山楂有开胃的功效，生山楂不仅开胃还可以活血，可诱发流产，所以妊娠期间山楂就是动血发物。动血发物的食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治血瘀型头痛、肩周炎及部分种类的风湿性疾病。

六是发滞气之物，指有滞涩阻气的作用，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀的食物。如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面、芡实、莲子等。脾胃虚弱者食用发滞气之物，容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状。发滞气之物不少都有固肾涩精、补脾止泄的功效。对于脾虚型腹泻或者肾虚早泄的人群有一定食疗效果。

七是民间长期实用结论性发物，如魔芋、芋头、泡菜、香菜、韭菜等。

人的体质有不同的属性，有的偏热，有的偏寒；食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。我们首先要做到了解自己的身体，了解食物的属性，掌握必要的饮食常识，才能够根据自身的体质情况合理地调配不同属性的食物，按照正确的方法安全、健康饮食。