一講起潮洲菜，就一定會想起 [滷味]，一碟美味的滷味，一定離不開，「滷水」。「滷水」，正是每一間潮洲菜的靈魂，所以滷水的配方，亦是每一間潮洲菜的獨門祕方。
最近，在銅鑼灣摩頓台，就品嚐了一間不錯的潮洲菜。店名，潮薈。店內空間不大，但裝修富麗，環境舒服。店內亦提供，充滿人情味的港式服務。
點完餐後，首先來到當然是潮洲小食、菜甫、蝦米、豆干、入口帶點辣味，開胃。絶對是下飯、送粥的最佳拍檔。
第一道主菜是，滷水鵝肉。色水不淺，一看便知滷得有一定水準，加上滷水的香味，令我急不及待，立即舉筷，果然滷得相當出色，又不會蓋過鵝肉本身的味道，缺點是鵝肉比較瘦，以及食到最底的豆腐時，有一點過咸。
另一主菜是，沙茶牛肉芥蘭。沙茶，是一種我相當喜愛的醬汁，用途亦相當廣泛，唯一缺點是如果過量，會很膩。今次配上嫩口的牛肉，及相鮮的芥蘭，整碟餸相當惹味，沙茶醬的份量亦剛好。
總括而言，這間潮洲菜，還是有一定水準，值得一試。下一次，希望可以一試它的海鮮菜式。
潮薈 人均消費 200-300
地址: 銅鑼灣摩頓台13-15號灣景樓C座地下16-17&19號舖
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