豆腐,是一种传统的民间小吃。目前关于豆腐的传统制法的文字记载,最早见于北宋。豆腐别称黎祁,相传为是汉文帝前元十六年,由淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以卤水点豆汁,从而发明豆腐。可是,你知道豆腐是怎么做的嘛?
今日暖阳正挂高空,大地上的生灵在这冬天里仿佛就像春天那样生机勃勃。我和妈妈开车去姑妈家,强烈的阳光通过车窗凝聚在我的眼上,我经不起这强光,不得不将眼睛眯成一条缝。
来到姑妈家,我看到一个巨大的石头水磨,上面渗出了许多的豆浆(额,准确来说现在只能算豆泥),留到了红色的大桶里。在一旁劳作的姑妈看到了我不了解的眼神,用带有很重的福建方言语调跟我说了在这之前大概的步骤是这样的:先把黄豆浸泡个七到八个小时,捞出后再放入石磨推动石磨,一点一点的豆泥便从中渗了出来,流入桶中。
之后再将豆泥放在纱布里,把豆浆过滤出来。把豆浆倒入锅中煮开后再倒入卤水,再放入固定的模具,铺上纱布后一点一点把水分压出,最后揭开纱布用刀把它切成一块一块长方体状,这就是豆腐了!