甘蓝分为绿甘蓝和紫甘蓝两种，也叫大头菜！是冬天非常常见的一种蔬菜。价格非常便宜，产量也很高，然而就是这么一种平淡的蔬菜，营养价值很高哟！甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。 其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
皇金胃士健康提醒：患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
第一种做法，白灼蒜香甘蓝菜
用料：
甘蓝菜-七八个叶片
大蒜-5瓣
辣椒粉-1勺
味极鲜（生抽），1大勺
白灼蒜香甘蓝菜的做法 ：
（1）洗干净的甘蓝菜控水后，用手撕成大片状。
（2）锅内加水，烧开后，加少许盐和少许油，倒入甘蓝菜，看颜色稍变，捞出放入冷水，把水控干。盛到盘子里，加入辣椒粉倒入味极鲜。
（3）炒锅烧热加少许油，油热后，倒在甘蓝菜上，调拌好，即可！
小贴士：
焯水不要过了，大概1分钟的时间！焯水时加入盐和油是保持菜的鲜艳程度！
第二种做法，糖醋紫甘蓝
这个小拌菜，不是很凉的那种，用热油泼的，冬天的早餐搭配油炸食品，非常合适，清爽好吃不伤肠胃，还非常有营养。紫甘蓝的用途非常大：是一种天然的防癌食品，可以清热除火，含有丰富的花青素，可以起到抗肿瘤，抗肝癌，抗氧化抗衰老的作用。能够减轻关节的疼痛，并且还可以预防感冒。
用料：
紫甘蓝-1个小的
糖-1勺
白醋-1勺
玉米油-2勺
盐-1点点
糖醋紫甘蓝~~酸甜脆爽的小拌菜，解油腻，好看好吃又下饭的做法：
（1）紫甘蓝清净，一切两半，切成细丝（越细越好）
（2）锅内水热后，放入甘蓝丝，焯一分钟，马上盛到凉水里，快速攥干水分，盛大碗里。
（3）小碗里倒入糖、醋、盐，热锅凉油，油热后，趁热泼到醋碗里。
（4）拌匀，一盘脆爽的小拌菜就好了。
小贴士
这个味道已经非常好吃了，如果家里有苹果醋和橄榄油更好，糖也可以换成炼乳，又香又甜，口味更美妙。
第三种做法，紫甘蓝柠檬汁
只是加了几片紫甘蓝，让柠檬汁更多变化，粉粉的，好看又好喝，是聚餐宴会的最佳搭配之一！紫甘蓝可以换成蓝蝶花，梦幻的紫色，舔一抹高贵和神秘！
用料：
紫甘蓝（多少随意，喜欢深色就加多点，喜欢淡淡的粉，就少放点）-1、2片
柠檬（用盐搓洗干净）-2个
冰糖（量也是随意）-80+-克
冰水、冷白开或者纯水-1000克
紫甘蓝柠檬汁的做法：
（1）冰糖放入主锅，12秒速10打磨成糖粉（硬碰硬高速运作，声音会有点响，稍微注意）
（2）放入柠檬（连皮带籽，切大块）紫甘蓝，加入500克水，turbo2秒三次，再加入余下的水
（3）放入网锅过滤出紫甘蓝柠檬汁
（4）滤掉的柠檬渣（可以自制酵素或者洗锅之类）不要就倒掉
经典的紫甘蓝柠檬汁，火锅，烧烤，聚会宴会的好搭档😋
