- 刚刚看到一个很励志的故事。说是一个准备考雅思的同学，为了好好复习，特意在郊区租了房子。每天玩命复习16个小时……结果到了11月份，发现自己忘报名了……
pp私房菜：拆骨肉荷包蛋
拆骨肉荷包蛋03.png
没错，我又回来了。
最近有点忙，10月要备考，11月初要搬家，现在终于忙完了。
不过以后的工作应该是越来越忙，项目越来越多了，希望每周末能有时间在家做饭吃吧。
(Life is a race, get used to it!)
煎荷包蛋真是百搭配菜，煮面条可以放一个，还有荷包蛋炖黑鱼，荷包蛋炖黄骨鱼，这都是我的菜。
原料：
- 带肉龙骨一根，鸡蛋1～2个，
配料：
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姜葱蒜，新鲜红尖椒，香菜，酱油
龙骨01.png
龙骨02.png
配料.png
做法：
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煮龙骨。
先焯水洗净，再用一锅清水，放上姜片，煮30～40分钟。
煮龙骨01.png
煮龙骨02.png -
煮好后，捞出拆肉。
煮好的龙骨.png
拆下来的肉01.png
拆下来的肉02.png -
煎蛋。油微微冒烟后再放鸡蛋。
多煎一会儿，不要半生不熟。多放点油，煎焦一点，煎两面。
煎蛋.png -
热油，姜蒜、红尖椒，炒香后放入鸡蛋，用勺子切散。然后放入拆骨肉，放一碗刚才熬骨头的汤，调味。
热油.png
打散煎蛋.png -
闷5分钟左右后，撒入香菜，出锅，再撒上葱花。
拆骨肉荷包蛋01.png
拆骨肉荷包蛋02.png
Tips：
- 挑龙骨的时候选择肉稍微多一点的。叮嘱卖肉的，不要剁的太小！！！
- 我做的有点干，你也可以多放点汤汁，汤汁不够适当加点水也可以。
- 煮的时间不要太短，至少5分钟以上，多煮一会儿，让煎蛋多吸收点水分，煎蛋会更好吃，另外，汤汁也更浓更鲜！
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