10月24日，周日，阴，11至18度
夫睡在身旁，心就安定了，夜里睡得特别沉，早晨五点准时醒来。杠了一周的粥瘾和揉面瘾，赶紧起身。冰箱里还有剩一盒四季豆、半个洋葱、两个榨菜和一根苦瓜，无数的蛋。我要把它们全用上。
先称300克面粉，一半加沸水和面，一半加常温水及1克酵母和面。再将两块面团揉成一团。其实酵母可加、可不加。我喜欢加微量酵母，是为了在烫面的软糯中增加一点蓬松的口感，使之不发粘。这可是我的独门秘笈哦。面揉好后，置一旁醒发。
然后动手切菜。榨菜切成丝，泡在凉水里一小时，析出咸味。苦瓜切片，撒点盐腌上。四季豆摘去头尾洗净晾干。做完这些，时间尚早，俺先去洗一大盆衣服。接着喝水、做操，临近七点，听见夫起床的动静。继续做饭。
四季豆、洋葱切丁。榨菜反复漂洗，直至咸淡适中，拍两瓣蒜切成末。苦瓜绞干水分，两个鸭蛋打成蛋花。食材准备完毕。
先炒榨菜丝。再炒苦瓜鸭蛋。最后炒饼馅——四季豆洋葱馅。
在灶台边铺上硅胶垫。从面盆中取出醒发好的面团。搓成长条，揪十二个剂子。按平，擀薄，舀馅，封口，再按平，一个饼胚就做好了。平底锅抹油烧热，下饼胚，浇一勺水，水位到饼厚度的一半。开大火，盖上锅盖，将水烧干，听见锅中“喳、喳”响，就可将饼翻面。饼翻面后，开小火微烤一分钟。若觉上色不够，可再翻两次面。
七点半，早餐就上桌了。吃着这顿适口的早餐，想着这一周凄苦的生活，满足感油然而升。
读黄云鹄《粥谱》之《粥之宜》云：“蔬宜脆、宜葅、宜腌醢之物。”葅，指腌菜、泡菜一类。醢，是肉酱。配粥的蔬菜要脆，要用泡菜、腌菜，或肉酱炒。说的极是，以前不知此理，全凭感觉做饭，竟与此理一一相合。比如今天的苦瓜是脆的蔬菜，榨菜是葅。所以说理是什么？就是人天性中本有，自然而然表现出来的东西。
薛宝辰《素食说略》中谈及烙饼之法云：“置有馅生饼于锅，灌以水烙之，京师曰锅贴，陕西曰水津包子。”原来我今天做的四季豆洋葱饼应叫锅贴。
昨晚网上热传开征房产税试点的新闻，心里堵得慌。这县城的房产，这下要被彻底套死。
