这几天，眼看着地里的韭菜都纷纷冒出头来，提前覆膜的韭菜已经长高了，可以割下来吃了。
现在这个季节正是吃韭菜的时候，头茬韭菜味道足得很呢。
东北春天饭桌上常见的绿叶菜就要数韭菜了。
记得小时候，家里的菜园子里有一片韭菜地，每年地里化冻以后，家长就早早地把韭菜地盖上塑料膜，这样，韭菜很快就能长起来，也能早早地就能吃了。
所以现在，我家里仅有的一小块地里也种了一小片韭菜，这样每年春天也能体验一下吃自己种的韭菜的新鲜感觉。
韭菜的吃法：
韭菜可以做炒鸡蛋，尤其是用头茬韭菜炒出来的，那味道，实在是鲜美极了。相信很少有人会拒绝这道美味。
而韭菜的经典做法还要数韭菜盒子。
韭菜盒子是一道传统美食，是很多地方都非常流行的传统小吃。
韭菜盒子的馅大都是韭菜鸡蛋馅的，当然也有韭菜肉馅的，
无论用哪种馅做出来的韭菜盒子，吃起来都非常好吃。
韭菜鸡蛋盒子：
下面主要来说说韭菜鸡蛋馅的韭菜盒子。
韭菜鸡蛋盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的，有时候为了提鲜，还会加一把海米，
素馅的韭菜盒子，韭香浓郁，营养丰富。
烙好的韭菜盒子表皮金黄，外酥里嫩，吃一口脆嫩可口，韭味十足。
一起来看看韭菜盒子是怎样做的吧。
准备食材：
面粉一斤半
韭菜 一斤
中等鸡蛋 4个
虾米 二两
（根据实际情况进行加减）
韭菜鸡蛋盒子做法：
1、和面要讲究方法，用这种方法和面，烙出来的韭菜盒子才能更劲道好吃，凉了也不会硬。
将面粉倒进盆里，将70度左右的开水一点一点倒到容器中，用筷子搅拌，等到面粉大部分成丝状时，放在一边晾着，等不烫手时，再加温水把面揉成面团。
2、面和好之后不要马上就包，要“醒”面。
将和好的面盖上保鲜膜，“醒”面一个小时。
这样“醒”好的面，才能很好地融合成一体。
3、韭菜要选新鲜的，有条件的话就直接去地里割，割回来就洗就包，如果家里没有种韭菜，就赶早市去买。
选用新鲜的韭菜，包出来的韭菜盒子味道才美，
4、把韭菜清洗洗净，然后控去水分。
切韭菜时，把韭菜一端码齐再切，尽量切细一点，但也不必太碎。
5、炒锅中多放一些油，油热了以后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子搅拌着炒，鸡蛋炒成形即可，不用炒得太硬了。
6、将鸡蛋、虾米倒入装着韭菜的盆中，如果再加入一点花生油拌匀，拌出来的馅吃起来会更香。
友情提示：
记得在包之前再往馅里放精盐哦，
如果盐放早了，馅就会出很多水，就不容易包了，很容易露馅，而且吃起来味道也不会很好。
韭菜盒子一般都包成半月形，外侧捏成花边，然后放到电饼铛或者平底锅里煎，当然，用电饼铛更容易掌握火候。
韭菜盒子的一面煎好之后，翻过来再煎另一面。
等到两面都煎成金黄色时，韭菜盒子就熟了。
看到这里，想吃韭菜了吧？
那就赶快去做吧。
