快要过年了，一道孩子们爱吃的美食，一定要安排上，那就是干炸肉丸子。
干炸肉丸子怎么做才可以做到外焦里嫩，这里有几个小窍门。
材料准备：
猪肉3斤 鸡蛋 馒头 葱姜水 玉米淀粉
盐 胡椒粉 花椒粒 五香粉 鸡精 生抽
耗油 香油 料酒
制作方法：
1、制作葱姜水，将大葱和姜切成丝，放入碗中，加上十几粒花椒，倒入半碗水，用手来回抓，让葱姜和花椒的香味充分融入水中。
2、新鲜猪肉剁成肉馅，七分瘦肉三分肥肉，口感最佳。
3、按照个人口味和喜好，依次放入盐、鸡精、花椒粉、五香粉、生抽、耗油、香油，再倒入葱姜水，少量料酒，再磕入三个鸡蛋，加入两勺玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、将两个馒头剥皮，用手搓成碎末，加入肉馅，再次顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，口感更好。
5、锅中倒油烧热，6成热，用虎口将肉馅挤成丸子形状，用小勺子将肉丸依次放入锅中，全程中火，等丸子炸至外表金黄，捞出控油，装入盘中。
炸好的肉丸外焦里嫩，香酥不柴，口齿留香，冷了也好吃。以下小窍门要注意：
小窍门：
1、少放盐，因为生抽和耗油里面也有盐分，加太多会咸。不用老抽，影响成品的颜色。
2、放葱姜水，不放葱末和姜末，容易炸焦。
3、放馒头和玉米淀粉，可以使丸子肉质鲜嫩，外皮酥脆。因为放了馒头，淀粉就不必放太多。
这样制作，简直零失败，即使是厨房小白，也能秒变大厨。赶紧试起来吧！
