吃黄鳝粉干需要勇气。
因为黄鳝的样子像龙似蛇，看上去就让人敬畏几分。为此，善解人意的厨师将其切成小段，混在粉干和葱花里，才没了可怕的感觉。
山区野生黄鳝在田里，和泥鳅一样的生存环境，因此捉泥鳅的时候会捉到黄鳝，捉黄鳝的时候也会捉到泥鳅。只是捉黄鳝的时候，有更多的惊险。有一种水蛇，与黄鳝长得几乎一个模样。二者最大的不同是黄鳝不咬人，水蛇咬人，只是要等到被水蛇咬了一口后，你才恍然大悟，避之已晚。
在物质匮乏年代，黄鳝易得，粉干难得。因为那时农药化肥使用少，黄鳝在田里天然自生，捉的时候，大多是在锄田翻土的时候，看见黄鳝，顺手给捉到竹篓里，花的功夫不多。粉干从大米加工而来，不仅要专业工具辅助，还要技艺加持，一般人做不了。要花钱买的东西，农家避之不及。
那时能吃到黄鳝粉干的情形，大致是走亲戚或家有亲戚来的时候。到亲戚家，即使人再小，也会被重视，主人都会拿出家中好吃的招待。有亲戚来，要讲面子，家里不可能只煮亲戚的一碗，小孩就能蹭到吃。
黄鳝腥味较重，常以红酒、生姜、桂叶等压腥。这些料的加入，不仅使黄鳝粉干的味道香芬四溢，远远就能闻到谁家煮了这道美食，还着了酒红，显得喜气洋洋。
二十一世纪初，黄鳝粉干在县城小吃店和酒店推开，成为早餐、宵夜和酒店主食之一。我在县城搬砖的时候，时常加班熬夜，半夜到小吃店吃一碗香喷喷的黄鳝粉干，不仅增加能量，也是最抚慰肠胃了，尤其是在寒冷的冬夜，几口下去，黄鳝的高脂和红酒的活性瞬即在体内发挥作用，整个身子倏地热起来，满满的能量，继续投入搬砖战斗。
一次，鏖战至凌晨的同事们照旧要去吃黄鳝粉干补能。我和另一名同事在看守工地走不开，外出的同事吃完，顺便给我们两个打了包。瞬即，整个工地充盈着浓郁的美食香味。
这时来了两名陌生人，问我们在吃什么好吃的，能不能给他们一口。我们反问他们是干什么的，他们说闻到香味，想来讨点吃的。我们看他们形迹可疑，大半夜还没吃，可能有问题。因为工地时常进小偷，我们警惕性培养的很强了。两人眼睛直勾勾地看着黄鳝粉干，喉结吧嗒吧嗒地颤动着。
我门把黄鳝粉干递给了他们，他们狼吞虎咽三两口就干光了。其他同事早已悄悄报了警，警察将他们两人带走审查，查出确实是小偷，当晚摸到工地，没偷成，闻到香味忍不住想吃，结果栽在黄鳝粉干上。
年轻女性如果同男性一起去吃黄鳝粉干，还得有个迎接尴尬的勇气。据说，黄鳝能壮阳。根据是黄鳝钻洞力气大，故推断其阳气足。因此，围在桌上就会有人以此来说荤话。每每此刻，中年大妈听得津津有味，说得理直气壮。年轻女性则羞羞答答，欲离难离，欲言还羞，越是如此，说者越发来劲，恰到好处时，欢声笑语，气氛热烈。至于效果是不是真的，如鱼饮了水，方知冷暖，就得靠你亲自去尝试了。
