一 用料
粉丝半袋 金针菇1把 剁椒酱
鸡精 蚝油 蒸鱼豉油 米醋 白糖
香葱 蒜碎 芝麻 花椒 干辣椒
色拉油 青红椒
二 做法
粉丝提前用热水泡发软，金针菇去蒂洗干净后撕成小簇，青红椒 香葱切丁。
泡发软的粉丝沥干净水，用剪刀剪短后，平摊在一个长盘上，锅内加水开沸后，把金针菇按照一个方向，均匀地码大点的漏勺内，放入沸水中焯二分钟，拿出来过凉后沥干净水，头对头依次码在盘中的粉丝上。
再用一个小碗加入 剁椒酱2勺 鸡精1勺 蚝油1勺 米醋2勺 白糖半勺 蒸鱼豉油2勺 芝麻少许，用筷子搅拌均匀倒在码好的金针菇中间，再依次撒上切好的青红椒 香葱 蒜碎。
开火锅中加入3勺色拉油，放入少许花椒 干辣椒，小火慢炸到椒香浓烈后，捞出渣料用手勺分3次浇在撒料的正中间就可以了。
一盘蒜味飘香酸辣可口，色质诱人的剁椒粉丝金针菇就制作成功了。
【小提示】剁椒粉丝金针酸辣爽滑，是一道适合炎炎夏日饭桌上的爽口饭菜，做法简单省去了上笼制的麻烦，辣椒和盐依个人口味，可以酌量加减
