打开电脑，就是面包。不知道是几天前打开的文档，电脑竟然还记忆着。
就接着写写神奇的面团和面包吧。
说下最近，超级懒惰。很久都没法写出长文字了。心思飘忽，一会刷下微博，一会刷下股市，时间就这么到了下午三点。
网络琐碎八卦的信息进来的太多，感觉失去了深度思考的能力。
股市进进出出，收益显示今年收益率-6.21%，跑输沪深300 -8.12%。
这是何苦呢！
在这忙乱而有损失的日子里，心里有个惦记，就是做面包。
这里，就要开始仔细说说做面包的内在魅力了。
先感谢B站的各位面包大神，没有他们的无私分享，做面包的起步挺难的，尤其像我这种连和面都觉得陌生的南方人。
面团很好玩，混沌到有序。古文中描述天地未分时的原始状态，就用了“混沌”这个词，那是什么呢，无法看清，无法描述，朦朦胧胧的。如果想感受“混沌”，揉个面团体验一下是最直接的。面与水混合的初始，就是面糊，那种黏糊劲可大了，你的手在其中，又多余又无力自拔，只能无奈的、用力的在面盆里搅动着……你吭哧吭哧地搅动风云，面糊糊被你推来推去，一会A沾上了B，一会B又带起了C，总之，这种面与面的链接，无穷尽也。过了很久很久，面糊糊才渐渐成型了，成面团了。
如果你是面食高手，当然会觉得我夸张了，不过十来分钟的“搏斗”罢了。但清晰记得第一次和面的感受就是水与面粉比例失调，调了又调，过程艰难，汗流浃背。做面包真的属于深度体验食材性质和状态的一种活动，久而久之，你和面粉、面团就亲近了。尤其后来掌握了诀窍和工具使用后，和面过程可以形容为云淡风轻了。对于生活有时间，无聊不知道干什么的人，向你推广自己做面食吧，很解压，又可以吃掉它。
我最近只做一款面包，其实可能是只会做这一款。它从原料到过程都深得我心，心里已经决定做个一百遍，直到深刻地掌握它的制作。没办法，就是这么求真。
这款面包，UP主称它为“免揉乡村欧包”。名字特别打动我心，“免揉”二字的吸引力了，对于面食菜鸟是无比吸引的；“乡村”也是一瞬间心就放松了，“欧包”嘛，当然就是它的类型了。食谱还是面和水、酵母、盐、糖的混合，但做法主打的就是把过程交给时间。人主动参与的部分，比起做其他品种的面包，算是很少很少。“免揉”有点儿夸张，但人在其中的贡献，就是准备材料、整理两次面团，之后等待10小时以上，然后可以烘焙，就可以拥有特别耐吃、好吃的乡村欧包了。吃的时候，忍不住沉醉于自己的手艺，你看面包内部的纹理，因为你的参与，面团变得更美丽了。如果拍下照片，会更得意，日常的烹调升级为艺术氛围的活动了。
这可能就是做面包的极大乐趣所在。从做到吃，你投入其中，专注，真的会创造魅力。
之后，我观看了欧包的各种制作视频，发现我掌握的，也许是个极简、极基本款的食谱。如果以后手艺进阶了，换上自己发酵的菌种，多参与一些过程，就能做成特别贵的酸种面包了。原来自己和贵价面包之间的距离也不是太遥远，甚至可以在未来掌握它。做面包虽不算大成就，但体会的成就感还是满满的。
除了这些，做面包有个很特别的环节，就是香气。查了资料，说那是美拉德反应带来的迷人焦香，这种香气会作用于你脑部感知愉悦的神经，你闻到后会相当愉悦。如果说什么能抚慰人心，面包的焦香应该能占据一席，那是日常生活的小确幸。
在多次制作面食的过程中，也锻炼了我的耐心，有些东西，你有初心，但是不给予时间和耐心，是很难获得好的成果。
从面包开始，还是开始继续做面包吧。
后记：
好奇自己最近爱吃烤面包的身体原因，问了DEEPSEEK，它说了很多，简而言之就是：
首先美拉德反应产生的焦香，会让脑部的神经获得安慰，并提醒我，如果有感觉压力，也可以通过冥想和锻炼的方式获得。
然后提醒，经常食用烧烤食物也有健康隐患，可以选择更健康的配方来制作面包。
同时只爱单一食物也要注意，可以去检查身体，确保健康。
（真是面面俱到的AI，不得不为它点个赞。）
