红烧羊肉
食材
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羊肉 600g / 花椒 一小把
大葱 半根 / 冰糖 2小块 / 蒜 4瓣
姜 4片 / 香叶 2片 / 桂皮 1块
八角 1个 / 料酒 1勺 / 老抽 2勺
生抽 2勺 / 盐 适量 / 小葱 1根
郫县豆瓣酱 2勺 / 干辣椒 2个
步骤
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1
葱姜蒜切片备用，羊肉切大块，冷水放入锅中，煮5分钟左右盛出备用
2
锅中倒油，葱姜蒜、冰糖加入翻炒，放入羊肉倒入适量料酒，继续翻炒
3
生抽、老抽、豆瓣酱、盐加入翻炒匀均后盛入砂锅中
4
加入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，加冷水没过羊肉
5
大火煮开后，小火焖40-60分钟，即完成
TIPS
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羊肉属于热量肉食，适宜体寒人群，但有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
羊肉尽量切大块些，煮熟后肉会缩小
选羊腿肉更适合这道菜，多是瘦肉，略带肥肉，烧出来羊肉口感更好
