地瓜叶是秋天的“长寿菜”，它比莲藕红薯便宜营养，还能明目又排毒，遇到别手软！地瓜叶是红薯生长过程中的茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。地瓜叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。地瓜叶的营养价值非常高，被称为“蔬菜皇后”。
地瓜叶含富含纤维素，每100克地瓜叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的。 纤维素还能降低胆固醇和血糖水平，预防动脉硬化和糖尿病。地瓜叶还含有一种特殊的黏液蛋白，能预防胃溃疡和胃炎。
地瓜叶的药用价值毫无疑问，能提高机体免疫，促进新陈代谢，延缓衰老，润燥戒毒。地瓜叶的吃法很多，可凉拌、清炒、做汤等。但再好的东西也有不适宜食用的人群。因为地瓜叶中含有嘌呤，所以痛风病人应少食步禁食。
