你能认出这是什么吗？我初看到这盘菜的时候，自言自语说了一句：“这土豆丝，酱油放多了。”
原来这不是土豆丝，我把图片发到朋友圈，让大家猜猜这是什么菜。结果大家猜的五花八门，有猜魔芋，有猜猪皮，有猜白萝卜，有猜炸菜丝，还有猜苦槠豆腐的，只有山东人猜对了。
没错，这是一盘辣疙瘩咸菜。辣疙瘩是老妈自己种，自己腌的，最大的一个得两三斤重，暑假回家带回来的。
亲戚们都喜欢吃，一大缸全分完了，专门给我留了两个最大的，小妹做的，放了一把辣椒，太辣了，腌了两年，太咸了，五花肉一炖，太香了，吃一口，家乡的味道，太赞了。
上学时每次回家老妈都给炒一些带回学校去吃，和我一起吃饭的同学到现在还记得那咸菜的美味。
海南这边有个朋友来我家吃饭时，第一次吃这个辣疙瘩咸菜炒肉，赞不绝口，我就给了她两个。
她家人也都喜欢吃，吃完后还想吃。得知是我妈自己腌的，要花钱买一些，我说送你吃就行了，买什么？结果打电话一问，已经清缸重新腌了，得一年多时间才会腌透，给我留的那两个带回来后送了她一个。
当然老家超市里有很多卖的，但是卖的哪有自己腌的好吃。老妈腌这咸菜堪称一绝，已经腌了几十年了。虽然很简单，把辣疙瘩洗净晾干放入大缸内，缸有半人高，就只放酱油和盐加水，不能沾油，然后密封，但是把握不好比例，很容易招白毛后烂掉就全废了。
辣疙瘩没腌前和芥菜头有点相似，腌好后就变成酱色了。切丝后除了可以炒肉吃，还可以炖鸡蛋，也可以凉拌。下面这盘就是我凉拌的，配稀饭馒头特别开胃。
昨晚小妹从三亚赶回海口，到家都十点钟了，我炒了四个菜，其中就有辣疙瘩咸菜炒肉，结果那三个菜她没吃几口，就着咸菜吃了两碗米饭。她甚至说这咸菜比得上任何山珍海味，吃多久都不会腻。
一个辣疙瘩咸菜可以吃很久，特别出货，每次回家都会带几个回来，腌的那一缸也差不多好了，要是吃完了就让老弟寄过来。家乡的味道，妈妈的味道，怎么也吃不够。
